瘦肉卤的家常做法

以下是瘦肉卤的家常做法：

食材：瘦肉、生姜、香料（八角、桂皮、草果、花椒等）、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

步骤：

1. 将瘦肉清洗干净之后，切成几块，放入锅中，加入没过肉块的清水，放入姜片和料酒，大火煮开之后，将浮沫清理干净。

2. 准备一口炒锅，将卤料放进去，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，将香料的香味炒出来。

3. 将煮好的瘦肉块放入炒锅中，加入没过肉块的卤水，再加入适量的料酒、冰糖，大火煮开之后，转小火炖煮一个小时左右。

4. 一个小时之后，瘦肉已经熟了，可以捞出切片装盘。如果想要更入味，也可以继续让肉块浸泡在卤水中一段时间。

注意：瘦肉卤的味道香浓，色泽红亮，口感鲜美。在炖煮和浸泡的过程中，可以根据个人口味调整咸淡程度，喜欢甜味重一点的朋友可以多加一点冰糖。同时，卤汁可以反复使用，多次卤制肉类或豆制品后，卤汁会变得比较浓，此时可以加入一些水进行稀释，继续使用。

希望以上做法能够帮助你做出美味的瘦肉卤。

瘦肉卤的家常做法如下：

食材：瘦肉、卤肉料、生姜、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、清水

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成2-3cm的块。

2. 锅内放清水，瘦肉凉水下锅，加黄酒，姜片，烧开后撇去浮沫，煮至瘦肉变色捞出。

3. 锅内放少许油，放姜片，加适量生抽，糖，盐，鸡精，再放入瘦肉和卤肉料。

4. 加入清水（最好一次性放够水），干辣椒（也可以再放些卤肉料），少许老抽（上色用的）。

5. 大火烧开后转小火，炖煮30-40分钟即可。

注意事项：

1. 瘦肉要冷水下锅，这样肉皮才会脆。

2. 瘦肉不要煮太久太久，会煮散的。

3. 卤肉料要适量放，不要贪多。

4. 炖煮的过程中要不断将浮油撇出，以保证汤的清澈。

5. 鸡精，味精等调味料可根据自己口味调整。

6. 瘦肉要炖煮到位，这样卤出来的肉才会软烂好吃。

另外，瘦肉在卤制前焯水也是非常重要的步骤，可以去除血水和杂质，使卤肉更加入味。在卤制过程中要注意火候，不要烧焦卤汁或肉块。如果想要更浓郁的卤汁和更好的口感，可以再卤制完成后让肉块浸泡在卤汁中过夜。同时，瘦肉卤好后要尽快食用，以保证最佳口感。

以下是瘦肉卤的家常做法的相关信息：

食材：瘦肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、罗汉果、香叶、茴香、黄酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 瘦肉焯水，放入砂锅中，加入所有配料，加满水。

2. 大火煮沸，小火炖一个小时以上，中途不要加冷水。

3. 卤好的肉在锅中继续炖着，待用大火煮沸，收汁。

4. 煮几个茶叶蛋，作为小菜。

5. 把瘦肉和香料捞出，肉装盘。卤水烧开放入葱结和盐，煮沸后放凉，放入冰箱冷藏几小时后，就可以再次卤其他食材了。

这样卤出来的瘦肉口感软糯，非常好吃。