花格汤的做法家常

花格汤的家常做法如下：

食材：新鲜猪骨、猪皮、鸡蛋、姜、葱、香菜、白胡椒粉、盐。

具体步骤：

1. 准备食材，猪骨和猪皮先冷水下锅，煮至水开后再继续煮5分钟，这一步主要是去除血水和杂质。

2. 把猪骨和猪皮放入锅中，加入姜片、葱段，再加入约1L开水，中小火炖半个小时。

3. 把鸡蛋打入碗中，用筷子打散。把炖猪骨的汤汁过滤一下，然后倒入锅中，加入盐和胡椒粉调味，再把鸡蛋液均匀地淋在汤面上（这时候火要关小一些，以免鸡蛋煮老）。

4. 鸡蛋浮起后，用汤勺把鸡蛋皮打散，让汤面上都覆盖着鸡蛋皮。等鸡蛋凝固后，加入葱花和香菜即可。

花格汤也可以做成酸辣味的，可以根据口味和需求调整。

制作花格汤的家常做法如下：

1. 准备食材：鸡腿肉、鸡蛋、豌豆尖、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、绍酒、面粉、清汤。

2. 将鸡腿肉用刀背拍松，剁成2厘米见方的块，加盐、绍酒、胡椒粉码味。

3. 将鸡蛋磕入碗中，留蛋清一半，另一半留作他用。

4. 面粉放碗中加蛋清一半调成蛋清糊待用。

5. 姜洗净拍破，葱切段，蒜切片。

6. 锅置火上，下油烧热，下鸡块炸至皮紧，捞出待用。

7. 锅内留油少许，下姜葱蒜煸炒，再下入鸡块和豌豆尖炒几下，倒入用蛋清、盐、胡椒粉、绍酒、清汤兑成的汁水搅匀。

8. 倒入砂罐或铝锅中，小火慢炖至鸡肉熟软，汤汁浓稠时即可食用。

注意事项包括：在剁鸡块时要拍松，煎鸡块时要控制好火候，炖鸡时要使用小火并保持一定时间的炖煮，以确保鸡肉能够充分吸收汤汁的味道和营养。在制作过程中要注意清洁卫生，特别是使用蛋清和面粉时要小心不要混入杂质和油污。

希望这些信息对你有所帮助。

花格汤的家常做法如下：

食材：新鲜猪骨1斤、鸡蛋两个、姜适量、葱适量、香菜适量、白胡椒粉适量、醋适量、盐适量。

具体步骤：

1. 猪骨洗净，冷水下锅，烧开后去掉血末，捞出。

2. 将焯好的骨头放入高压锅中，放入切好的姜片和葱段。

3. 加入适量的水（约2L），盖上锅盖，上汽后小火炖30分钟。

4. 准备好配菜：豆芽、豆腐、西红柿、韭菜花、辣椒油（或蒜泥）、酱油、醋、盐、味精、胡椒粉。注意：韭菜花和辣椒油是吃花格汤的特色配料，可以根据喜好选择是否添加。

5. 将炖好的骨头汤盛入碗中，将鸡蛋打入汤中，加入盐和白胡椒粉调味。

6. 将配菜分别放入汤中，搅拌均匀即可。

在制作过程中，可以根据个人口味适量增减调料。