家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、辣椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，小葱切碎，蒜瓣拍散，生姜切片，小米椒切圈。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐焯烫几分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入辣椒粉炒香，放入豆腐，大火翻炒一分钟。

5. 调入生抽、蚝油、少许盐调味，继续翻炒一分钟即可出锅。

出锅后撒上少许葱花点缀，即可食用。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下提供一种做法注意事项：

食材：北豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油、鸡精、香油

注意事项：

1. 豆腐选择嫩一些的北豆腐，也称为石膏豆腐，口感更细腻。

2. 木耳需要提前泡发，香菇也建议选择新鲜的，口感更好。

3. 炒料的过程建议中小火慢炒，这样能充分炒出辣椒和豆瓣酱的香味。

4. 加入适量水后，需要烧开后再放入豆腐，以免豆腐粘锅。

5. 各种调味的用量可以根据口味适当调整。

6. 加入青红椒等配菜可以增加色彩，起到美观的作用，也可以提升口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常辣豆腐了。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备一块豆腐，先切成薄厚适中的豆腐片。

2. 再切成大小适宜的豆腐块，切好的豆腐装入盘中备用。

3. 准备大蒜拍碎切成末，小米椒去蒂切碎，生姜也切碎末备用。

4. 准备青辣椒一个，去蒂切碎，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

5. 准备大葱一段，从中间划开，斜刀切均匀小段。

6. 准备半碗清水，放入少许淀粉搅拌均匀。

7. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块受热均匀。

8. 煎至表面微微发黄，这样口感更佳，将豆腐盛出备用。

9. 锅中再放少许油，倒入准备好的配料，大火炒香。

10. 倒入煎好的豆腐块，大火翻炒几下。

11. 倒入调好的淀粉汁，轻轻翻动豆腐块。

12. 盖好锅盖，中火焖煮2分钟即可。

这样就可以做出美味的家常辣豆腐了。注意根据口味和需求可适当调整佐料分量。