家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色，肉片出油。

3. 放入蒜片炒香，再放入辣椒段，翻炒几下。

4. 加生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

5. 加盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：如果不喜欢太辣的辣椒，可以替换成其他品种的辣椒。这道菜咸香微辣，口感鲜美，是一道下饭菜的好选择。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。接下来炒辣椒，需要开大火快炒，这样能保持辣椒爽脆的口感。

3. 炒辣椒的时候不需要放水，会越炒越干。如果要加配菜，建议在辣椒炒至断生后，再加入配菜翻炒几下就可以出锅，这样配菜可以保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

4. 可以根据口味喜好加入适量的豆瓣酱、干辣椒和花椒等调味料，但注意不要过量，以免影响口感。

5. 炒辣椒炒肉时最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜肴鲜香可口，不会油腻。

6. 最后一步收汁的时候要注意火候，不要炒太干，稍微留一点汤汁，口感会更好。

7. 辣椒的分量可以根据口味来定，但尽量要避免太辣的辣椒，以防止辣味影响口感。

以上就是制作家常辣椒炒肉时需要注意的一些要点。希望这些信息能帮助你做出更好吃的辣椒炒肉！

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片炒熟，盛出备用。

4. 锅中再加入适量油，放入蒜末和辣椒丝煸炒出香味。

5. 放入炒好的猪肉片，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 临出锅时，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 辣椒的用量可以根据个人口味调整。

2. 炒肉时油要少放，以免过于油腻。

3. 煸炒辣椒不要时间过长，以免影响辣椒口感。

家常辣椒炒肉是一道非常下饭的菜，肉片鲜嫩，辣椒香辣，非常适合食欲不振的人食用。