家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青蒜、豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清水、水淀粉

步骤：

1. 老豆腐切成小块，备用。

2. 锅中放入适量水，加少许盐，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐表面凝固，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入豆腐块轻轻翻动，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、少许糖提鲜。

5. 倒入适量清水，煮开后煮5分钟，让豆腐充分吸收麻辣味。

6. 煮好以后，淋入适量水淀粉勾薄欠，翻动一下豆腐，让芡汁均匀裹在豆腐上。

7. 最后加入青蒜段，再煮一分钟即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、猪肉适量、葱花适量、花椒适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精少许、盐少许、水淀粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚的块，猪肉切成末。

2. 锅中倒油加热，放入豆腐块小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量油，加入花椒和辣椒爆香，再放入葱花和切好的豆瓣酱炒匀。

4. 倒入肉末，大火翻炒至颜色变白，加入酱油继续翻炒。

5. 倒入煎好的豆腐块，大火翻炒的同时加入盐、鸡精调味，加水没过豆腐，盖上盖子小火焖煮5分钟。

6. 焖煮好后，加入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐要切得薄厚适中，以免煎制过程中破碎。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，所以需要酌情加盐。

3. 焖煮豆腐时要用小火，以免焦底，而且时间不能过长，以免影响豆腐的口感。

4. 喜欢吃软嫩一些的豆腐可以多焖煮一会儿，但是时间不宜过长，以免豆腐变得碎软不成形。

5. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。

总之，制作麻辣豆腐需要注意火候和烹饪时间，以及食材的搭配比例，才能做出美味的家常菜。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、生粉、葱花。

2. 做法：将豆腐切成1厘米厚度的方块，大小随意；鸡肉剁碎成肉末，大小随意；辣椒和麻椒按照1:3的比例混合炒香后碾碎；豆瓣酱用刀剁碎；豆腐块用热水焯一下，控干水分备用。锅中倒入适量的食用油，油温7成热时放入豆腐块煎制，煎至两面金黄色，表皮微微有些脆。将葱姜爆香，放入肉末翻炒至熟，再放入豆瓣酱炒香。加入适量的清水，放入麻椒碎和辣椒碎，煮至水开。将生抽和蚝油倒入锅中，用勺子将豆腐块轻轻推动，锅开后焖三分钟，让豆腐充分吸收汤汁。最后放入鸡精和胡椒粉，调匀汤汁，捞出辣椒碎和麻椒碎。将焯好的豆腐块放回锅中，将水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。