家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

2. 姜切片、葱切段，干辣椒切段，青红椒切圈，蒜拍松。

3. 调个碗汁：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，放入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的刀鱼。

6. 倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，放入青红椒圈，继续翻炒半分钟即可盛盘。

这样就可以做出美味的家常闷刀鱼了。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身两面切花刀，用生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精抹匀鱼身腌制20分钟。

2. 锅里加适量油，把姜片、葱段、大蒜片放入锅中，加入豆瓣酱炒香。

3. 把刀鱼排入锅中，两面煎至微黄，加入干辣椒和青红椒圈，加适量生抽、料酒和少许盐调味。

4. 将锅内鱼移至炒锅中央，加盖焖煮十五分钟即可。

注意事项：

1. 刀鱼煎制之前表面水分要擦干，以免鱼皮粘锅。

2. 焖煮时注意火候，以免鱼肉过熟口感不佳。

3. 口味可根据个人喜好，适当调整豆瓣酱的用量。

在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和火灾。如果厨艺不错的话，可以尝试挑战更多烹饪步骤，比如加入豆腐等食材，丰富菜品的口感和营养。

以下是家常闷刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、大葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼处理干净，去其内脏，洗净控干水分。

2. 刀鱼两面打花刀，然后腌渍，鱼肉比较容易熟，花刀可以增加受热面积，更易入味。加盐、料酒、酱油、胡椒粉，抹匀味。

3. 鱼身上拍少许干面粉，抖去多余面粉。

4. 锅加油烧热，下入刀鱼煎至定型，翻面煎至定型，捞出备用。

5. 锅加少许底油，爆香葱姜蒜，加适量清水，加盐、料酒、酱油、白糖、醋调味。

6. 加入刀鱼，小火焖煮十分钟左右，汤汁收干就可以出锅了。

注意，焖煮的时候不要急于翻动，小心汤汁四溅，待轻拍鱼身有晃动的感觉时说明就煮好了。

希望以上信息对您有帮助。烹饪讲究适量材料和个人口味，您可以根据需要适当调整做法。