家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、酱油、蒜、姜

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，煮30分钟左右，煮至七八成熟即可。

2. 将煮熟的五花肉捞出，待不烫手后将五花肉表面擦干水分，在五花肉表面涂上一层红烧酱油。

3. 梅干菜用清水泡开后洗净，泡入清水中，捞出挤干水分。

4. 热锅倒入适量食用油，放入五花肉，有肉皮的一面煎至金黄色后盛出。

5. 将五花肉切成薄片，注意煎好的肉皮朝下整齐的摆放在碗中。

6. 将梅干菜均匀地铺在五花肉上面，然后蒸锅中水烧开后将装有梅菜扣肉的碗放入，盖上盖子蒸1个小时以上。

7. 蒸好后端出装盘，倒出多余汤汁备用，将五花肉和梅干菜同时上桌，撒上一些葱花即可享用。

注意事项： 煎五花肉的时候火候不宜太大，煎至肉皮微焦即可，这样蒸出来口感会更好。 倒出多余的汤汁可以更好地凸显出扣肉的鲜美口感。 享用时搭配米饭味道更佳。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，冷水下锅，能更好的去除血水和油腻。

3. 蒸五花肉时，蒸锅要先烧开水，再放入五花肉，这样蒸出来的扣肉口感更佳。

4. 扣肉出锅后，要等半个小时左右再掀开锅盖。因为这时候温度还非常高，如果立刻掀盖的话，五花肉容易收缩，导致口感不佳。

同时，制作梅菜扣肉前要将五花肉煮至八分熟，并记得不要加入任何调料，保持五花肉的原汁原味。梅干菜要泡发后再清洗，并注意摘除硬梗和沙泥。另外，梅干菜要和五花肉一起蒸熟，这样做出来的扣肉味道更香浓。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉，葱姜，料酒煮至用筷子能插入即可，捞出备用。

2. 把煮好的五花肉表面抹一层盐，放入冰箱冷藏一晚。把五花肉切成薄片，再切一些葱姜备用。

3. 梅菜泡一下洗干净，挤干水分，放入锅中炒干水分，盛出备用。

4. 炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入梅菜翻炒。

5. 准备一个深盘，把五花肉整齐的码入盘中，再倒入一些梅菜汁。上锅大火蒸60分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏1小时，最后把肉和汤汁倒扣在盘中即可。

以上步骤完成后就可以享用美味可口的梅菜扣肉了。