家常萝卜糕的做法

萝卜糕的家常做法如下：

食材：白萝卜 300克、猪肉 150克、粘米粉 200克、清水 220克左右、白糖 5克、盐 5克、香菇 5朵、胡萝卜 半根、葱花 适量。

1. 白萝卜胡萝卜切丝，香菇泡发切丁。

2. 锅内放油，放入猪肉炒至出油。

3. 放入香菇翻炒几下。

4. 放入萝卜丝翻炒至变软，调入盐和白糖调味，炒匀后盛出备用。

5. 粘米粉和清水放入碗中，调成糊状，加入萝卜馅拌匀。

6. 将米糊倒入模具中，表面铺上萝卜丝，水开上锅蒸20分钟左右。

7. 出锅后撒上葱花即可享用。

注意：可以根据口味和食材准备调料，如果口味偏重可以再增加盐的用量。萝卜糕口感软糯，营养丰富，适合做早餐或者点心。希望以上信息可以帮到你。

萝卜糕的制作方法如下：

食材：萝卜丝2斤、腊肉适量、虾米一小把、胡椒粉一勺、白糖少许、糯米粉1碗、粘米粉2碗、清水适量、盐适量、葱花少许。

步骤：

1. 萝卜擦成丝，腊肉蒸熟后切碎，虾米泡水后剁碎。

2. 锅中热油，把腊肉丁炒熟，放入虾米炒香，加入适量清水煮开。

3. 萝卜丝中加入盐，撒上胡椒粉，倒入清水中搅拌均匀，蒸锅上铺上笼布，把萝卜丝铺在笼布上。

4. 把第3步的汤汁倒入铺好萝卜丝的笼布上，大火蒸15分钟。

5. 把糯米粉和粘米粉按比例放入碗中，加入适量清水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，煮开后捞出倒在蒸好的萝卜丝上，再蒸5-10分钟即可。

注意事项：

1. 萝卜糕在蒸的过程中不要打开锅盖，以免受冷风影响糕的硬度和口感。

2. 糯米粉和粘米粉的比例可以根据口味适当调整。

3. 如果想要萝卜糕更有弹性，可以加入一些泡打粉，比例是糯米粉的1%。

4. 可以根据口味加入其他调料，如鸡精、酱油等。

另外，制作萝卜糕时需要注意防潮，因为糯米粉和粘米粉吸水能力差，容易受潮而影响口感。在制作过程中尽量减少与水的接触，避免糊化。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常萝卜糕的做法相关信息：

材料：

白萝卜 1个

腊肉 100克

虾米 20克

香菇 5朵

糯米粉 500克

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

油 适量

葱花 适量

步骤：

1. 白萝卜去皮切丝，用盐腌制并杀出水分，剩下萝卜蓉。

2. 腊肉、香菇、虾米洗净剁碎。

3. 热锅放油，放入腊肉煸炒至出油，加入虾米和香菇煸炒均匀，加适量清水煮开。

4. 倒入萝卜蓉搅拌均匀，加糯米粉（大概250克，具体要视乎萝卜的含水量），搅拌均匀。

5. 将糯米粉糊倒进蒸碗，抹平表面，上锅蒸一个小时。

6. 出锅后稍凉，倒扣在盘中，撒上葱花，淋上辣椒油、香油。

萝卜糕是一款简单易做的传统糕点，口感鲜美，营养丰富。在某些地方，萝卜糕还是春节期间必备的年货。腊肉、香菇、虾米等配料都为萝卜糕增添了丰富的口感和营养。制作时，糯米粉和萝卜的比例要掌握好，太稀或太干都可能影响萝卜糕的口感。