家常腊肉怎么腌制

家常腊肉的腌制方法如下：

1. 准备原料：五花肉、高度白酒、盐、花椒、老抽、生抽、生姜。

2. 将盐和花椒在一个大锅内炒至微黄，有香味，取出碾碎，做成腌料。

3. 五花肉切成长条，用高度白酒涂抹均匀，腌制30分钟。

4. 将腌料倒入一个无水无油的盆里，放入生抽和老抽搅拌均匀。

5. 将腌料倒入五花肉条中，充分翻拌均匀，盖上保鲜膜在阴凉通风处挂起来，晾晒一周即可。

腊肉的烹饪方法有很多，可以炒蒜苗、豆角、干煸等等。在吃腊味时，为了避免亚硝酸盐过量，可以多吃新鲜蔬菜和水果，并多饮水，以加速体内毒素的代谢。以上方法仅供参考，可以根据自己的口味适当调整腌制方式。

制作家常腊肉的腌制注意事项包括：

1. 猪肉要洗净，最好去皮，切成大约15厘米长，10厘米宽的肉条，这样方便晾晒。

2. 准备高度白酒，将肉全部涂抹均匀，猪肉无需腌制，直接用白酒杀菌。

3. 准备一个大盆，放入肉条，倒入适量的盐，盐和肉的比例大概是1:9。盐可以让腊肉更加入味，而且不容易变质。

4. 倒入适量的生抽、老抽，将其搅拌均匀。在腌制的过程中，如果发现盐撒多了的话，可以适量加一些生抽和老抽来调整腊肉的最终颜色和咸淡。

5. 把准备好的肉全部放入干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏腌制5-7天。

6. 腌制好之后就可以挂在阴凉通风处晾晒，晾晒约一个月时间。期间要避免灰尘和虫鼠的侵害。

7. 注意晾晒过程要定期翻动，让每片腊肉都均匀吸收水分，这样晾出来的腊肉肥瘦相间，颜色漂亮。

在制作过程中也要保持清洁，避免污染和灰尘的污染。以上就是制作家常腊肉腌制的一些注意事项。

制作家常腊肉的腌制方法如下：

1. 准备原料：五花肉、高度白酒、盐、花椒、老姜、辣椒。

2. 五花肉清洗干净，晾干。

3. 花椒和盐混合，姜切片，和辣椒一起放入锅中炒热，炒出香味。注意火候不要太大，避免花椒焦黑。

4. 晾干的五花肉切成片状。

5. 肉皮上抹上白酒，再抹上炒好的佐料（盐和花椒），抹均匀后装入盆里，盖上保鲜膜腌制一天。

6. 腌制一天后，把肉拿出来用绳子穿起来，挂在阳光下晒两天。注意下面接盆水，避免火烟太呛。

7. 晒干后，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏保存即可。

注意：晒腊肉时不能沾水，否则容易变质。保鲜袋储存是为了防止冰箱中的异味渗入腊肉中，同时也能保持腊肉的卫生与健康。以上方法仅供参考，可以根据自己的口味适当调整腌制配方。