家常凉拌笋的做法

家常凉拌笋的做法如下：

食材：春笋、小米椒、蒜、葱、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、辣椒油、鸡精。

步骤：

1. 春笋去壳，切成细丝，放入锅中，加入水、盐，煮15分钟捞出放入凉水中降温，沥干水分装盘。

2. 蒜切蒜末，小米椒切圈，葱切葱花备用。

3. 将生抽、香醋、蚝油、盐、糖、辣椒油、鸡精调成料汁。

4. 将料汁倒入春笋中，撒上蒜末和小米椒，再浇上热油即可。

可以根据个人口味加入适量的葱花和香菜，以增加口感层次。

家常凉拌笋的做法如下：

食材：春笋、小米椒、蒜、葱、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、花椒油、芝麻油。

步骤：

1. 春笋去壳，切成细丝，放入锅中，加入水、盐和食用碱，煮开后，焯水3-5分钟，捞出放入凉水中浸泡。

2. 蒜切末，葱切丝，备用。

3. 将浸泡好的笋丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入切好的蒜末和葱丝。

4. 加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、葱丝、蒜末、小米椒，以及芝麻油，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮笋丝时不要时间过长，以免影响口感。

2. 浸泡笋丝的水要凉水浸泡，时间要足够，否则口感会发柴。

3. 辣椒油和花椒油的量可以根据自己的口味来调整。

4. 芝麻油可以适量添加，提香作用。

同时，在烹饪过程中也要注意：

1. 春笋含有大量的草酸，需要先用开水煮一会去除草酸，否则会影响人体对钙的吸收。

2. 患有口腔溃疡或胃溃疡的人应少吃凉拌菜，因为凉拌菜会刺激溃疡面，加重口腔溃疡或胃溃疡的症状。

3. 患有痛风或关节炎的人应少吃凉拌菜，因为食用过多草酸会影响人体对钙的吸收。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常凉拌笋的做法相关信息：

材料：

新鲜竹笋、青红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、香油、糖、醋

步骤：

1. 新鲜竹笋去壳，洗净切片，放入沸水锅中煮15分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 青红椒去蒂去籽切碎，葱姜蒜切末备用。

3. 将竹笋放入碗中，加入青红椒碎末、葱姜蒜末，再加入适量的盐、糖、生抽、醋、胡椒粉和香油拌匀。

4. 起锅烧热油，下入干辣椒和花椒炒香，倒入拌好的笋中，拌匀即可。

小贴士：

1. 竹笋切片时不宜过厚也不宜过薄，约3-4毫米即可。

2. 加入适量的胡椒粉可以提味，不喜欢可不加。

3. 配菜中葱姜蒜的用量不宜过多，以提味为主。

这道家常凉拌笋做法简单，口感清爽，是一道非常适合夏季的凉菜。