家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生凉拌苦瓜、芝麻凉拌海带、凉拌柠檬藕片、凉拌芦笋等。

下面介绍两种凉拌菜的做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上白醋，白糖，最后用蒜末和热油一泼，味道绝佳。

2. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净切段，用热水焯一下，装盘，加盐、味精、红油（辣椒油）即可。

此外，还有凉拌皮蛋、凉拌莴笋、花生凉拌苦瓜等也非常美味。在制作时要注意食材的卫生和营养搭配，以满足人体对营养的需求。

以上内容仅供参考，建议阅读菜谱书籍或者咨询专业厨师，获取更多信息。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎类的蔬菜、肉类上的淋巴等，要特别清洗干净。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。同时，调料的比例也要掌握好，才能做出味道鲜美的凉拌菜。

4. 加入蒜末和姜末：蒜末和姜末是制作凉拌菜的重要调料，它们能够起到杀菌、提味、增进食欲的作用。

5. 醋的使用要适量：醋可以杀菌，但也不能过量使用，一般建议一次少量，多次添加。

6. 适当放油：在凉拌菜中适当放一些油，能够让食材更加鲜亮，口感也会更好。

7. 注意卫生：制作凉拌菜的过程中要注意卫生，避免交叉污染。

8. 及时食用：凉拌菜最好现做现吃，如果吃不完需要放冰箱保存，再次食用时要加热一下，避免食物过凉引起腹泻等问题。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜、处理干净、调料齐全、适当添加油和醋、注意卫生以及及时食用等方面。

家常凉拌菜种类丰富，可以根据季节和地域选择不同的凉拌菜。常见的凉拌菜有：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，适合与凉拌或炒制食用。凉拌木耳的做法是将木耳泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，适合凉拌或炒制。凉拌黄瓜的做法是将黄瓜洗净后切丝，加入蒜末、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有独特香味的蔬菜，适合与凉拌或炒制。香椿洗净后焯水，加入蒜末、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，适合与凉拌或炖煮。凉拌海带丝的做法是将海带泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，适合与凉拌或炒制。凉拌皮蛋的做法是将皮蛋切好装盘，加入蒜末、姜末、辣椒丝、酱油、醋和味精拌匀即可。

此外，常见的家常凉拌菜还有凉拌豆角、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌三丝、凉拌黄瓜金针菇等。这些凉拌菜可以根据个人口味和需求进行调整和搭配。同时，在制作凉拌菜时要注意卫生和食材的处理方式，以确保食品安全和健康。