家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌莴笋等做法，以下为您介绍其中一种凉拌黄瓜的做法：

食材：黄瓜2根、小葱2根、蒜末5克、辣椒面10克、白芝麻2克、盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽2茶勺、香醋2茶勺。

做法步骤：

1. 黄瓜清洗干净，用刀背拍碎，再切成小段，然后顺长在案板上切成细丝。小葱切成葱花。

2. 切好的黄瓜装入碗中，撒上少许盐，颠匀腌制10分钟左右。腌制出黄瓜的水分，这样吃起来更清爽。

3. 生抽和香醋提前混合均匀备用。

4. 腌制好的黄瓜挤干水分，装入碗中，再放入蒜末、葱花、白糖、辣椒面和白芝麻。

5. 锅中倒入适量油，烧热后淋在蒜末和辣椒面上，再放入少许的香油搅匀。

6. 倒入提前混合好的生抽和香醋，再次颠匀即可装盘。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材：黄瓜、樱桃番茄、新鲜香菇、红辣椒、香菜、大蒜、油、香油、细砂糖、酱油、食盐、五香粉、白芝麻等。

步骤：

1. 黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成条状，用少许食盐拌匀，腌制一会儿。

2. 把樱桃番茄洗净，切成两半；香菇洗净，切成片状；红辣椒去蒂去籽，洗净切成丝状；香菜切碎；大蒜切末。

3. 把腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，挤干水分，放入碗中，加入其他食材和调味料拌匀即可。

注意事项：

1. 食材的种类和数量可根据个人口味进行调整。

2. 调味料可以根据个人口味适量增减，也可以加入其他调料。

3. 切配食材时要尽量切得均匀一致，以便于烹饪和口感。

4. 烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦或煮过头。

5. 制作完成后要尽快食用，避免长时间放置导致口感变差。

总体来说，制作家常凉菜需要注意食材的选择和搭配，以及调味料的适量使用，同时还要注意火候和时间控制，尽量做到色香味俱佳。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋精、味精、香油。先将凉瓜洗净切片，然后用开水将凉瓜焯一下，沥水备用。再将松花蛋切块备用。最后将凉瓜、松花蛋放入碗中，加入盐、糖、醋精、味精、香油一起拌匀即可。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、芝麻油、辣椒油。先将香椿洗净，然后焯水捞出，加入盐、生抽、米醋、芝麻油和辣椒油拌匀即可。

黄瓜拍拌木耳。需要准备黄瓜一根、木耳适量、胡萝卜半根、大蒜几瓣、香菜一棵、生抽、醋、香油、白糖、食盐等。将木耳提前泡发好，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎。将木耳焯水沥干水分，所有食材混合在一起，加入生抽、醋、香油、少许白糖和食盐拌匀即可。

凉拌海带丝。需要准备海带、红椒、青椒、姜末、蒜末、米醋、生抽、香油、食盐等。海带泡发洗净后切丝，红椒和青椒切丝。锅中加水烧开，放入海带丝焯水，捞出沥干水分备用。将所有调料放入碗中拌匀，倒入海带丝中拌匀即可。

花生米拌豆芽。需要准备黄豆芽、花生米、红椒丁、盐、味精、糖、白醋、麻油。将黄豆芽和红椒丁焯水煮熟，捞出沥干水分备用。将花生米用油炸熟，捞出备用。将熟花生米和豆芽放入碗中，加入盐、味精、糖、白醋和麻油拌匀即可。

此外，还有凉拌金针菇、凉拌黄瓜皮蛋、花生米拌豆角丝等凉菜。可以根据个人口味和需求进行调整。制作凉菜时要注意卫生，食材要清洗干净，焯水煮熟，适量调味，口感要爽口清淡。