家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、桂皮、姜、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，表面金黄即可。

3. 炒好的五花肉转移到砂锅中，加入没过肉的清水，再加入葱、姜、八角、桂皮和冰糖，煮至沸腾。

4. 加入适量的酱油，搅拌均匀，转为小火，焖煮45分钟。

5. 大米淘洗干净，加入适量的盐和胡椒粉拌匀。将大米倒入锅中，加入刚刚卤好的肉汤，水量约为大米的2倍左右。

6. 中小火慢慢焖煮，不时搅拌一下米饭，以免米饭粘底。当米饭煮至汤汁较少时，开盖稍稍收干汤汁即可。

7. 在卤肉饭上撒上切碎的香葱，趁热食用，味道更佳。

这样，一份家常卤肉饭就做好了。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感会更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味适量增减。

3. 一定要使用老抽，因为老抽颜色深，卤出的肉颜色较深，看起来更有食欲。

4. 煮肉时一定要冷水下锅，这样才能将五花肉中的血水煮出来。

5. 煮好后不要急着捞出，最好在卤水中多浸泡一段时间，这样五花肉更入味，更好吃。

6. 饭和肉要一起卤，这样饭会吸收五花肉的味道，很好吃。

7. 煮好后不要打开锅盖，让肉继续在卤水中浸泡30分钟到1个小时，这样五花肉的口感更佳。

此外，需要注意五花肉不要卤得太烂，以免不成形。还需要注意火候，如果火候太大，五花肉容易变硬；如果火候太小，五花肉则不容易入味。

以上信息仅供参考，具体操作请以实际情况为准。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

原料：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、红烧酱油、料酒、盐、老抽、冰糖等。可选择使用梅花肉、五花肉或者后臀尖，这些部位的肉有筋有肉有肥有瘦，卤出来会更香。

辅料可以根据个人喜好选择，如香菇、洋葱、土豆、鸡蛋等。

做法包括先将猪肉丁加入姜末、料酒腌制一会儿，再依次加入盐、老抽、红烧酱油等调色调味，放入干辣椒、冰糖等，加入水末过肉。

煮肉的同时还可以煮饭，饭焖好前五分钟，将肉和配菜放入锅内翻炒，并加入些许卤汁。这样卤肉饭鲜香四溢，口感丰富。

请注意，以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。