家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：豆腐、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、葱花、麻椒、辣椒

步骤：

1. 北豆腐切成1厘米见方的块，放清水中浸泡10分钟。

2. 锅中倒入适量清水，大火煮开，放入豆腐焯烫1分钟后捞出备用。

3. 碗里放入一勺辣椒面和少许麻椒粉，淋入少许热油，搅匀备用（喜欢吃辣可以多放一些辣椒面）。

4. 锅里倒入适量食用油，倒入葱花爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入适量清水。

5. 放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许砂糖，搅匀后煮2分钟。

6. 放入焯好的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。

7. 临出锅时，倒入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠关火。

8. 把煮好的豆腐盛入盘中，撒少许辣椒粉和葱花，浇入适量热油即可。

可以根据口味和心情添加调料，享受烹饪的乐趣。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量。

步骤：

1. 准备食材，将木耳和香菇泡发后切块备用。

2. 豆腐切块，用油煎至表面微黄色。

3. 锅中留底油，加入花椒干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入木耳和香菇翻炒。

5. 加入适量的水，加盐、鸡精、糖、生抽调味。

6. 加入豆腐，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用中小火，两面翻煎，避免烧焦。

2. 泡发木耳和香菇要用冷水，这样不容易造成细菌滋生。

3. 炒料时要注意火候，不要炒糊了。

4. 煮豆腐时不要加盐，因为盐会使豆腐变得更硬。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或胡椒粉等调味料。

另外，在做麻辣豆腐的时候，还要注意以下几点：

1. 选材很重要，最好使用石膏点的嫩豆腐，做出来的豆腐脑才会细腻口感好。

2. 豆瓣酱要用郫县豆瓣酱，味道纯正。

3. 辣椒可根据个人承受的辣度来调整，怕辣可以不去籽。

4. 喜欢吃硬一点的口感可以多煮一会，汤汁不要收的太干。

5. 注意火候，收汁的时候要注意看锅。

希望以上信息对您做麻辣豆腐有所帮助。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、生抽、葱。

2. 做法：将豆腐切成小块，青蒜切碎备用；锅中烧热油，加入豆腐块，煎至两面金黄，取出备用；锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒和麻椒炒香；将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水，加入生抽、鸡精、盐、胡椒粉调味；炖煮至入味，出锅前撒上青蒜末；装盘后撒上花椒粉即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据个人口味和需求进行调整。