家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜片、蒜头、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧刀鱼身上划几刀，方便入味。

2. 加入姜片、蒜头、盐、生抽、料酒、糖胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

3. 烧开油，将刀鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 青红椒切圈，姜切丝。锅里放一点点油，加入姜丝炒香。

5. 倒入煎好的刀鱼，少量多次加入黄豆酒，小火焖2分钟。

6. 倒入青红椒圈，翻炒均匀即可。

注意：焖煮的时候要少量多次地加入黄豆酒，这样不会溅得到处都是。可根据口味加盐或加一点陈醋和生抽酱油调色。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身两面切花刀，用生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精抹匀鱼身腌制20分钟。

2. 锅里加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，烧开，放入鱼，加盖焖煮10分钟。

4. 焖煮至汤汁收干，放入切好的青红椒丝翻炒均匀，加入适量醋和鸡精提味即可。

注意事项：

1. 刀鱼煎制时注意火候，不要煎焦糊。

2. 焖煮时不要加盐，生抽和豆瓣酱已经有一定的咸味，注意调整口感。

3. 加入豆瓣酱和干辣椒提味，可以根据个人口味调整辣度。

4. 鱼煎到两面金黄后，加入配料焖煮时，要用中小火慢慢煨煮，这样鱼肉才会鲜嫩可口。

在制作过程中，请确保小心操作，避免烫伤和油溅伤。同时，根据个人口味调整调料用量，做出最美味的家常闷刀鱼。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 加入盐、料酒腌制10分钟，再冲洗干净。

3. 锅内放油烧热，加入刀鱼块，小火两面煎一下。

4. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪段备用。

5. 锅内放少许油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。

6. 加入料酒、生抽、少许老抽、白糖。

7. 加入煎好的刀鱼，加入清水烧开。

8. 盖上盖子小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味熟透即可出锅。

此外，也可以添加其他调料，如八角、花椒、桂皮等，增加菜品的口味。