家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉，葱姜，料酒煮至筷子能轻松插入五花肉即可，捞出备用。

2. 把五花肉晾凉，切成薄厚适中的片。

3. 切葱段、姜片，放入碗中备用，把梅菜泡入水中，淘洗两到三遍。

4. 泡发的梅菜捞出攥出水分，放入刚才葱姜的碗中，加两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，拌匀。

5. 扣肉碗中码上梅菜，肉片盖在梅菜上，放入锅中蒸40分钟左右。

6. 出锅后，静置15分钟再开吃。

注意事项：

1. 煮肉的时候加入料酒和姜片可以有效地去除肉类的腥味。

2. 切肉时要薄厚适中，这样炖出来的扣肉容易吸收汤汁，口感更好。

3. 蒸的时间要控制好，时间过短肉质不嫩，时间过长会太烂影响口感。

4. 吃前最好静置一会儿，这样酱汁可以渗入肉中，吃起来更美味。

以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，冷水下锅，能更好的去除血水和油腻。

3. 蒸五花肉时，蒸锅或电饭煲要提前烧热，能保证扣肉不粘底，口感更佳。

4. 扣肉在食用前再切块，能使肉质鲜嫩，不易碎。

5. 制作扣肉的调料因人而异，根据口味添加即可。

另外，梅干菜要提前泡发，泡好后要反复清洗几遍，以去除梅菜本身的盐分以及杂质。在蒸扣肉之前，要将梅干菜单独炒制，最后再和五花肉混合在一起蒸熟。这样能最大程度的保留梅干菜的香味。

以上建议仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关菜谱。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插入五花肉即可（约40分钟）。

2. 五花肉稍凉后，用厨房纸吸干表面水分，抹点老抽。

3. 锅内加食用油烧热，将五花肉放入锅中，双面煎至焦黄，捞出备用。

4. 在锅内余油中，加入梅干菜翻炒均匀，加入适量料酒去腥，再倒入生抽、盐翻炒均匀。

5. 将五花肉切薄片，把炒好的梅干菜盖在五花肉上，放入蒸锅中蒸制1小时。

6. 大约1小时后，将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中，加入适量清水煮沸，放入葱段煮开后，调入适量生抽，熬制汤汁浓稠。

7. 将汤汁淋在扣肉上即可。

完成以上步骤后，家常梅菜扣肉就做好了。注意在煮五花肉时加入葱姜可以给肉去腥增香，五花肉一定要吸干水分，抹上老抽后要等一会让它吸收。同时，烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦。