话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、话梅和焯水后的排骨，倒入少许料酒、生抽和醋。

3. 大火煮开后，转小火煮30-40分钟，最后加入适量白糖和陈醋进行收汁即可。

注意事项：

1. 煮排骨时要加盖，保持小火煮，这样可以保持汤汁的鲜美。

2. 煮的过程中要注意观察，防止排骨煮烂。

3. 煮好后，汁液不要收得太干，要留一些汁液，搭配排骨吃更加美味。

可以根据个人口味调整调料用量。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选用的是新鲜的青衣话梅，而不是腌制的话梅，所以选购时需要注意。

2. 排骨需要先用清水浸泡，以去除血水。

3. 话梅排骨炖煮的时间要足够，最好保持一个小时以上，这样才能让肉质酥软，话梅的香味也能充分渗入排骨中。

4. 排骨最好用沸水下锅，才能有效减少营养成分的流失，还能更好地锁住肉质鲜美。

5. 炖煮的过程中，需要不时打开锅盖翻炒一下排骨，以免排骨烧焦。

6. 糖醋比例要掌握好，不能太甜也不能太酸，会影响口感。

7. 最后加淀粉的时候要注意，最好少量多次加入，以免汤汁过稠。

以上就是制作话梅排骨时需要注意的一些关键点。总的来说，制作话梅排骨需要耐心和细心，只有掌握好这些要点，才能做出美味的家常话梅排骨。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出排骨，放入锅中，加入清水、姜蒜、话梅、料酒、生抽和一点点白糖。

3. 盖上锅盖，小火炖30~40分钟左右。

4. 排骨炖至软烂，放入一点香醋，翻炒均匀收汁即可。

话梅排骨因酸甜可口而受到广泛欢迎，但制作过程中需注意话梅的数量和烹煮时间，以调整酸甜度。建议根据个人口味调整制作细节，祝您用餐愉快。