滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块，用少许盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 锅内放适量油（平时炒菜的2-3倍），油温热时下鱼块小火慢煎，不要翻动，待一面煎至焦黄时再翻面煎另一面。煎好的鱼块表面金黄，鱼肉已有七八分熟。

3. 将葱切段，姜蒜切片，八角、干辣椒根据口味来放，锅内少许油煸香花椒。

4. 将煎好的鱼块、八角、葱姜蒜、干辣椒放入锅内，加料酒、糖、生抽、少许醋和适量清水大火烧开转小火。

5. 汤汁剩一小半时加入青蒜苗（或其他你喜欢的蔬菜）翻炒均匀即可。

按照上述步骤，可以做出滑嫩可口的鱼块。祝您用餐愉快。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的水，加少许酱油、醋、白糖提味，大火煮开后转小火。

5. 煮至汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

在制作过程中要注意：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄色时再翻面，这样不容易破皮。

2. 加入的水量要没过鱼块，煮的过程中不要加冷水，以免鱼肉收缩。

3. 加入的调料可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢太酸或太甜的话，可以少加一点。

这样就可以做出美味的滑鱼块啦！

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉。

做法：首先处理鱼肉，切成片后，用少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制一会。接着处理配料，酸菜洗净切成小块，泡椒剁碎。锅烧热放油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。倒入酸菜翻炒两三分钟左右，这样是为了让酸菜香味更浓。加入一碗水，大火烧开后放入腌好的鱼片，大概煮三四分钟。放入泡椒和葱段，再调入盐和鸡精。最后把鱼片和配料搅拌均匀即可。

2. 糖醋鱼块做法：

材料：鱼块、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、糖、醋、油。

做法：将鱼块拍粉备用，锅中倒油烧热，把鱼块放进去炸熟透。捞出沥油后，把所有的调料放在一起调匀，放入鱼块翻炒，使鱼块均匀地裹上糖醋汁。最后盛出装盘即可。

以上信息供您参考，建议根据个人口味酌情调整。