黄焖鱼的家常做法

黄焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，将鱼鳞、鱼内脏清理干净，清洗干净鱼身两侧及鱼头。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等食材，再准备适量糖、盐、料酒、老抽、生抽等调料。

3. 将鱼身涂抹少量料酒，再加入盐、生抽、葱、姜腌制15分钟左右。

4. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入适量花椒、干辣椒、姜蒜片爆香，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料翻炒均匀。

6. 加入热水没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖15分钟，加入适量鸡精，搅拌均匀，出锅前撒上香菜叶即可。

按照以上步骤，可以做出一道美味的黄焖鱼。

黄焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼一条、香菇2朵、笋片50克、葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、香油适量。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

3. 将鱼块打上花刀，这样便于入味，香菇泡发后切片，葱姜蒜切末待用。

4. 锅烧热，用生姜片擦一下锅，再倒入香油将鱼块煎至两面金黄色，加入料酒。

5. 加入生抽、老抽少许，加入清水(一定要加开水)，水量没过鱼块。

6. 加入笋片、香菇片、葱姜末，调入盐、胡椒粉搅匀，烧至汤汁收干约6成熟时，加入味精搅匀。

7. 加入少许熟油或者色拉油，使汤汁封住，保持晶莹剔透的颜色。

8. 大火收汁，不断用勺子搅拌，防止粘锅，到汤汁完全收干，淋入少许香油提香去腥，出锅装盘。

注意事项包括：

1. 煎鱼时一定要用生姜片擦一下锅，这样煎出来的鱼不会粘锅。

2. 鱼块打花刀时刀口要适当深一些，但不要时间过长，几秒钟即可。

3. 烧鱼时火候不宜太大太久，尽量保持中小火，防止鱼皮粘锅。

4. 加水的时候一定要加热水，这样鱼的口感和营养都能更好地保留。

5. 加入调味品时一定要按照顺序进行，先料酒、生抽然后是盐等调味品。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。另外，在处理鱼的时候要小心刺哦！

黄焖鱼的家常做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、黄焖酱汁（生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱）、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、食用油。

制作步骤：鲤鱼处理干净后切成块，用盐、胡椒粉腌制。腌制好后裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中底油烧热，放入生姜、大蒜、大葱爆香，加入香菇煸炒，倒入黄焖酱汁，加入适量的水，放入炸好的鱼块，加生抽、鸡精调味，焖煮至收汁，出锅前放点白糖和葱花。

材料：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、香油。

具体步骤：鲤鱼处理干净，豆芽垫底，煎至金黄取出备用，用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒花椒炒香，倒入鲤鱼块加入料酒和适量水，加老抽生抽盐胡椒粉鸡精白糖调味，煮至收汁，淋上香油，铺上葱花即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业书籍或咨询专业人士。