家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、盐、胡椒粉、香油、辣椒油。

步骤：

1. 菠菜洗净后，用沸水焯烫，捞出过凉水后沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀，平底锅热锅烧油，倒入蛋液，摇晃锅体，摊成薄饼状。

3. 鸡蛋饼切丝备用，大蒜切末，小米椒切圈。

4. 将生抽、醋、蚝油、盐、胡椒粉和香油调成汁，拌入菠菜和鸡蛋丝。

5. 盘底铺上切好的蒜末，将菠菜鸡蛋丝放在上面，淋上辣椒油，撒上小米椒圈即可。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常凉拌菠菜鸡蛋了。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。为了保持菠菜颜色，可以不用加酱油。

3. 调料汁可以根据个人口味调整，可以加入适量蒜末和小米椒末，以增加口感。

4. 拌菜时不要放太多油，以免热量过高，影响到凉拌菠菜鸡蛋的口感。

5. 菠菜鸡蛋液中加入适量面粉或淀粉搅拌均匀，更容易挂糊，也能让菜品更美观。

6. 菠菜鸡蛋液在加热后应尽快食用，以确保口感和营养价值。

7. 制作过程中要保持清洁，避免食品污染，以确保食品安全。

总之，制作家常凉拌菠菜鸡蛋需要注意食材的处理、调料的搭配、口感的把握以及食品的卫生等方面。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，生姜，大蒜

做法：首先将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，捞出后切成小块备用。最后将菠菜、鸡蛋块、生姜丝、大蒜末一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

营养价值：菠菜鸡蛋具有很高的营养价值，菠菜含有丰富的铁质和维生素，能够补充人体所需的营养物质。鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防疾病。

功效：菠菜鸡蛋适合作为家常菜中的一道凉拌菜，能够清热解毒、滋阴润燥、养血止血，适合春季养生食用。同时，这道菜也适合贫血、便秘等人群食用。

以上信息仅供参考，如需更多信息，可以咨询常做凉拌菠菜鸡蛋的厨师或者上网搜索相关做法。