家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，直到没有粘液。

2. 放入卤料中煮沸，加入糖，盐，鸡精，再煮15分钟。

3. 准备配料，切葱花备用。

4. 卤好的大肠捞出，过凉水。

5. 热锅冷油，放入大肠煎至两面起泡。

6. 加入葱花、干辣椒和适量豆瓣酱炒香。

7. 加入老抽和料酒，翻炒均匀。

8. 加入一碗水煮沸，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

9. 汁不要收太干，关火出锅，装盘后撒点葱花。

这样就可以做出美味的卤大肠啦！

家常卤大肠需要准备大肠、生抽、老抽、料酒、白醋、面粉、清洗剂、盐等食材以及调料。以下是具体做法：

1. 先用面粉加盐，把大肠洗干净。洗大肠的时候，把大肠翻转出来，用面粉加盐揉搓，可以去除大肠的粘液，然后用清水清洗干净。

2. 锅中放入清水，加入料酒和姜片，将大肠放入锅中焯水。焯水可以去除大肠的腥味和血水。

3. 锅中倒入食用油，烧至八成热，放入大肠开始煸炒，加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入开水，没过食材，加入各种香料（八角、花椒粒、香叶、丁香、茴香），用中小火煮半个小时左右。在卤制的过程中要不断翻动，以免焦底。

5. 待卤汁快收干时，加入鸡精或者盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 清洗大肠时要彻底翻过来反复清洗，注意安全。

2. 炒大肠时要注意火候，不要炒糊了。

3. 卤制过程中要注意香料和调料的比例，不要过量使用导致卤汁过咸或过苦。

4. 卤汁收干时要适量调味，以保证口味适中。

总之，家常卤大肠是一道家常美食，制作简单，口感丰富，营养价值高。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用面粉、盐反复搓洗，洗到无腥味。

2. 将洗净的猪大肠焯水，同时放入姜片、葱段，倒入料酒去腥。

3. 将大肠放入砂锅，倒入清水，干辣椒、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、少许盐，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽调底色，加入适量盐调味。

5. 加入适量啤酒，增加卤汁的香味。

6. 转小火煮30分钟左右，待大肠九成熟时即可。

7. 卤汁干时，起锅，晾凉，切段装盘。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整味道。建议在烹饪过程中注意火候的掌控，以获得最佳的口感。