滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅烧热放适量油，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角、花椒炒香。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 加入煎好的鱼块。

7. 烹入料酒、酱油、糖、醋调匀。

8. 加入和鱼块持平的清水大火煮开。

9. 加入盐调味，少量多加温水更使鱼肉鲜美嫩口。

10. 大火收汁撒上葱花即可出锅。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的滑鱼块了。你可以根据个人口味调整调料用量，希望你喜欢！

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒段爆香，烹入料酒。

4. 倒入清水，加入番茄酱、生抽、白醋、盐、鸡精和白糖调味。

5. 加入白糖提鲜，倒入适量啤酒去腥味。

6. 加入适量啤酒后，大火烧开，小火焖煮15分钟。

7. 焖煮至汤汁浓稠时，可适量加入啤酒增稠提味。

8. 注意火候，不要让鱼块烧焦。在炖煮过程中，要不断用勺子将汤汁浇在鱼块上，这样可以使鱼块更加入味。

9. 鱼块快炖好前，撒上葱花和胡椒粉提味。

在烹饪过程中请注意安全，避免油烫伤等。另外，根据个人口味，可以适量调整各种调料的用量。完成以上步骤后，一道美味的滑鱼块就做好了。

希望以上信息对你有所帮助。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香煎滑鱼块做法：

备好食材：滑鱼块、辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、姜、葱。

把鱼块冲洗干净，沥干水分。

鱼身两面拍薄薄一层生粉，平底锅烧热放入油后，放入鱼块。

中小火慢煎，一面煎黄后翻面煎。

放入姜片和葱结。

淋入料酒，加盖焖3分钟左右。

加入适量清水。

加入盐、生抽和辣椒粉。

煮开后加胡椒粉，撒葱花即可。

2. 清炒滑鱼块做法：

需要准备鲜鱼块、葱花、蒜片、姜末、黄酒、盐、糖、白胡椒粉、干生粉、蛋清、色拉油。

将鱼块处理干净后，用刀背在鱼肉上剁成泥，再放入碗里，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干生粉，搅拌均匀。

将油倒入锅中烧热后，倒入鱼肉泥，翻炒至表面变色即可出锅。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和烹饪方式。