家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青蒜、豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清水、淀粉。

步骤：

1. 老豆腐切成小块，备用。

2. 锅中放入适量水，加少许盐和油，煮开后放入豆腐块，煮到豆腐表面起小气泡时捞出，备用。

3. 青蒜切段，备用。

4. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入蒜末和姜末。

5. 放入辣椒粉炒匀。

6. 放入豆腐块，撒上花椒粉、胡椒粉和酱油。

7. 加入蚝油和糖，翻炒均匀。

8. 放入青蒜段，翻炒至断生。

9. 放入盐和鸡精，翻炒均匀。

10. 淋入水淀粉勾薄欠，炒匀即可出锅。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

步骤：

1. 准备食材，将木耳和香菇泡发后切成小丁，豆腐切成小块，葱切段。

2. 锅中加入适量水烧开，将豆腐焯水捞出备用，木耳焯水捞出。

3. 锅中加入适量油，小火加热，放入花椒和干辣椒炒香，捞出不用。

4. 加入适量豆瓣酱炒香，放入葱段爆香。

5. 加入适量水烧开，放入焯水后的豆腐块和木耳香菇小丁。

6. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，轻轻翻煮至入味。

7. 煮至汤汁浓稠关火即可。

注意事项：

1. 炒料时一定要用小火慢慢炒，这样才会炒出辣椒和花椒的香味。

2. 煮豆腐时动作要轻，以免将豆腐煮碎。

3. 调味时只需加入适量盐和生抽即可，豆瓣酱已经有一定的咸味，以免过咸过淡。

4. 如果不喜欢太麻的口感，可以少放或不放花椒。

希望以上信息对您有帮助。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡毛菜、干辣椒、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、糖、葱。

2. 豆腐切成1cm厚的块，准备鸡毛菜，姜蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入豆腐焯一下，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，小火加热，放入干辣椒、姜蒜末、花椒炒出香味。

5. 放入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀，放入适量盐、1勺生抽、少许糖，翻炒均匀。

6. 放入焯好的豆腐，翻炒均匀，让豆腐均匀裹上汤汁。

7. 放入一把葱花，翻炒均匀后关火出锅。

8. 最后摆盘，撒上些许葱花和花椒粉即可上桌食用。

注意烹饪过程中的火候掌握，希望可以帮助到你。