家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、生抽、老抽、料酒、糖、蒜、姜

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中水烧开放入五花肉绰水，捞出洗净备用。

2. 梅干菜用温水泡发，洗净杂质捞出备用。

3. 准备姜片和蒜粒。锅中热油爆香姜片和蒜粒，下入五花肉煸炒。

4. 煸炒至肉皮颜色变黄，加入生抽，老抽，料酒，糖炒至上色。

5. 将梅干菜平铺在碗中，将炒好的肉块在梅干菜上铺一层。

6. 将剩余的汤汁浇在肉上，放入蒸锅，大火蒸60分钟以上。

7. 蒸好之后，盘中剩下的汤汁不要全倒掉，小心倒入小碗或者盘中。

8. 将铺好的肉翻过来，可以看到肉皮上的汤汁呈现酱红色。

9. 将放汤汁的小碗或者盘子扣在肉上即可。

这样就可以享用美味的家常梅菜扣肉了。可以根据自己的口味和需求调整制作过程和食材的用量。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，水不要加太多，能没过五花肉即可。另外，煮的时间不宜过长，防止肉质变老。

3. 梅干菜要提前浸泡，洗干净泥沙，切的稍微小一点。这样在后续的烹饪过程中，梅干菜能够更好的渗透到肉中，增加肉的香味。

4. 扣肉要等锅中凉了之后才能切，且要切的薄一点。这样切好的扣肉在口感上更好，而且也更易于入味。

5. 切记在煎炸五花肉时，一定要将五花肉煎炸至两面金黄，这样能够有效的去除五花肉的油腻感，吃起来更香。

6. 调料汁时，要多加一样生姜蒜末，将其炒香后再加入生抽等调料。这样能够更好的激发扣肉的香味，吃起来更美味。

另外，做梅菜扣肉时注意事项还有：扣肉要晾凉再切，注意翻炒时间不可过长，以及烹饪时要少放油。这样能够保证肉质鲜嫩不油腻，口感更好。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入葱姜料酒和五花肉焯水，撇去浮沫捞出。

2. 五花肉在阳台上晾晒一天，锅中加水放入五花肉，放入锅中煮至筷子能插入，大概45度左右。

3. 煮好后用牙签在猪皮上扎孔，把适量的盐抹在猪皮上，倒入适量的生抽，把姜片放在猪皮上。

4. 锅内倒油烧热将五花肉猪皮朝下放入油锅炸，盖上锅盖静等片刻，将炸好的五花肉放凉。

5. 将五花肉切成薄片，把切好的五花肉均匀摆入碗中。

6. 把梅干菜提前泡发，洗净泥沙，洗净的梅干菜放入五花肉上，锅中放高压锅压20分钟。

7. 将葱切成段放在梅干菜上，将扣肉倒扣在盘中即可。

小贴士：如果想要更甜的口感，可以适当加入一些白糖提味。完成以上步骤后，一道美味的家常梅菜扣肉就做好了。