家常闷豆腐的做法

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽适量、酱油适量、盐和鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1. 豆腐切块，下锅烫一下，可以去除豆腥味，捞出备用。

2. 锅中加少许油，放入葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。

3. 锅中加入适量清水，放入豆腐，加生抽、盐、鸡精、酱油调味。

4. 锅中加少许水淀粉勾芡，当汤汁变浓稠时即可出锅。

注意事项：

1. 炒豆瓣酱时可以适量加些料酒去豆瓣的辣味。

2. 加水要适量，不能太浓，太浓了口感不好。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、辣酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、糖适量、湿淀粉适量、醋少许；注意事项：在烹饪前要将豆腐改刀，一般切成薄块，这样更易入味。

具体的家常闷豆腐做法可以根据个人口味和需求调整。

此外，做这道菜还有一些通用的注意事项：

1. 豆腐要先入锅闷煮，这样能够更好的入味，吃起来口感也会更好。

2. 放入豆腐后，要用小火慢慢闷煮，这样能够让豆腐充分吸收汤汁，口感更加嫩滑。

3. 豆瓣酱和辣酱都有一定的咸度，所以不需要加入过多的盐，以免影响口感。

4. 如果你喜欢酸甜口味的豆腐，可以适量加入糖和醋，但要注意糖和醋的比例，以免影响味道。

5. 最后勾芡要薄一点，这样才能让豆腐看起来更加嫩滑，也不会影响口感。

总体来说，家常闷豆腐做法简单，但是需要注意火候和调味的控制，这样才能做出美味的豆腐菜肴。

家常闷豆腐的做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，盐，食用油，葱花，酱油，豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，青蒜苗。

2. 煎豆腐：将豆腐改刀，切成厚度相等的块，表面煎至微黄。

3. 做酱汁：将豆瓣酱、酱油、生抽、老抽、盐、花椒粉混合均匀备用（可以适量加点水）。

4. 炒料：锅中加入油，放入葱花炒香，加入备好的酱料翻炒。

5. 加入豆腐：将煎好的豆腐加入锅中慢慢翻炒均匀。

6. 加入汤汁：加入适量的汤汁（可以用高汤代替），盖上锅盖焖煮，煮至汤汁收干。

7. 装盘：撒上葱花和青蒜苗提香，将闷好的豆腐盛入盘中即可享用。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍获取更多信息。