川菜红烧肉家常做法

川菜红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、桂皮2片、香叶2片、生抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放一点油，放入五花肉煎一下，至五花肉大部分变色，捞出备用。

3. 锅内留一点底油，放入冰糖小火慢慢炒化。

4. 放入煎好的五花肉，翻炒均匀。

5. 放入生姜、葱段、桂皮和香叶，继续翻炒一分钟。

6. 加入料酒，生抽，然后加入热水没过肉肉，大火烧开，转小火慢慢炖。

7. 炖至汤汁收干，肉肉糯糯时，加入盐调味，即可出锅，撒上葱花装饰一下即可。

川菜红烧肉做为一道家常菜，肥而不腻，甜度适中，非常美味。希望以上信息可以帮到你。

川菜红烧肉的家常做法注意事项如下：

1. 选五花肉时一定要挑那种肉层较薄，肉质饱满的，这样的肉吃起来口感更佳。

2. 炒糖色时一定要用小火，大火容易炒糊，糖色糊掉后会有苦味，严重影响口感。

3. 炖肉时最好使用冰糖，冰糖能使红烧肉色泽更亮，味道更甜。

4. 炖肉时加入的啤酒用量要适当，过多会掩盖肉的香味，过少则会降低红烧肉口感。

5. 加入啤酒后无需再添加水和生抽、老抽等腌制，否则肉质会发硬，颜色也会过深。

6. 炖肉时最好用中小火慢炖，且中途不要打开锅盖，这样红烧肉口感更糯、更软。

7. 尽量使用开水，如果使用冷水会严重影响红烧肉色泽。

8. 加入生姜和香料非常关键，可以给红烧肉去腥增香。

9. 收汁时火候要掌握好，如果收汁过快会使红烧肉口感发硬，如果收汁过慢会影响红烧肉色泽。

按照以上步骤操作，就可以做出一盘美味的川菜红烧肉了。

川菜红烧肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：五花肉、生姜、葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、盐、冰糖等。

2. 制作步骤：五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用；热锅凉油，放入冰糖翻炒至融化，变成褐色；倒入五花肉块，翻炒上色，加入姜片、葱段和香料，翻炒出香味；加入料酒、老抽和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟；最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。