剁椒的做法大全家常

剁椒的做法大全家常如下：

1. 准备原材料：辣椒、大蒜、食盐、高度白酒、食用油。

2. 将红尖椒切碎，大蒜切末。

3. 将辣椒碎、蒜末放入一个深碗中，加入10克食盐。

4. 用力将辣椒和食盐拌匀，腌制一个小时以上，充分出水。

5. 用纱布将辣椒过滤掉多余的水分，放入一个耐高温的玻璃瓶中。

6. 在辣椒碎上均匀地撒上高度白酒，约5克左右。

7. 炒锅放火上，倒入食用油，放入剩下的5克食盐炼制一会儿，直到食盐溶化并产生盐分后离火。

8. 将炼制好的食用油倒入玻璃瓶中，用油封面住剁椒即可。

这样，一坛美味的剁椒就做好了，可供参考。

剁椒的做法大全家常步骤如下（注意事项有：剁椒要选择细一点的小米椒，如果很辣可以适度减量，剁椒的油要烧热，晾凉后才能放入剁椒，而且最好能买到纯菜油）：

食材：细小米椒500g、蒜瓣适量、食用盐适量、高度白酒少许。

具体步骤：

1. 将准备好的细小米椒，洗净去蒂，放入篮子里自然晾干。

2. 取一个无水无油干净的坛子，将小米椒和蒜瓣放入，用盐搅匀。

3. 锅内放油烧至四成热，放凉后加入白酒搅匀，浇在剁椒上。

4. 用盖子密封好，放在阴凉通风处腌制，夏天不需要放冰箱。

注意事项：

1. 剁椒要选择细一点的小米椒，这样做出来的剁椒口感更好。

2. 如果很辣可以适度减量，否则会很辣，口感不会太好。

3. 剁椒的油要烧热，晾凉后才能放入剁椒。

4. 最好能买到纯菜油的剁椒味道更好。

5. 坛子一定要无水无油，这样不容易坏。

6. 如果没有坛子的话，玻璃的罐子也可以，只要保证密封性好，干净即可。

在保存剁椒的时候，可以放在阴凉的地方，也可以放在冰箱里冷藏保存。

剁椒的做法大全家常如下：

1. 准备原材料：辣椒、蒜头、盐、糖、高度白酒。

2. 将红尖椒切碎，蒜头也切碎一些。

3. 放入适量的盐和少许糖。

4. 将辣椒和蒜头混合，添加一小碗清水（有高粱酒加一点高度白酒可提香，也可以起到防腐的作用）。

5. 用干净的瓶子装好，放到阴凉的地方，常温下一个月就可以食用了。

如果想要保存更长时间，可以放在冰箱冷藏保存。制作过程中要注意卫生，避免腐败变质的食材。