公爆鸡丁的家常做法

以下是公爆鸡丁的家常做法：

食材：鸡胸肉、青椒、红椒、葱、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制一会儿。

2. 准备葱蒜，切好待用。准备配菜，如青椒、红椒切小块。

3. 调个酱汁：生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐，搅拌均匀待用。

4. 热锅冷油，将腌制好的鸡丁下锅，煸炒至变色。

5. 下葱蒜翻炒均匀，再下酱汁，翻炒均匀。

6. 下配菜（青红椒），翻炒均匀，待配菜断生即可出锅。

公爆鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，口味麻辣鲜香，口感层次丰富。请注意，在煸炒鸡丁时火候不宜过大，以免烧焦。

公爆鸡丁的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉洗净后，切成约一寸大小的块状，加入适量酱油、料酒、水淀粉抓匀，再淋入食用油进一步拌匀，腌制半小时。

2. 准备配料，包括干辣椒节、花椒、葱切成段、姜切成片，再备一些豆瓣酱。

3. 热锅加油，放入腌制好的鸡丁，炒到鸡肉发白后捞出。然后留底油，放入豆瓣酱、葱、姜炒香，放入炒香的料头炒香，放入公爆鸡丁，大火翻炒至入味。最后，加入葱花作为点缀。

在制作过程中需注意：

1. 鸡胸肉要新鲜，尽量选购肉质紧实、有弹性的鸡肉，这样炒出来的鸡丁口感更好。

2. 鸡丁切的大小尽量一致，这样烹饪过程中更容易成熟。

3. 腌制鸡胸肉时，酱油不要放太多，以免成品颜色发黑。

4. 炒制过程中不要加水或其他调料过多，以免掩盖鸡肉本身的鲜香味。

5. 公爆鸡丁主要是要突出麻辣味，所以花椒的使用量要相对加大一些。

6. 火候的掌握非常重要，炒制时要用大火快炒的方式，才能保证鸡肉鲜嫩的口感。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪过程中如有不慎，请及时做出调整。

公爆鸡丁的家常做法相关介绍如下：

所需食材：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱、葱、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

做法步骤：鸡胸肉洗净，切成丁，加入生抽、料酒、盐、淀粉抓匀腌制；青椒、红椒和洋葱洗净切丁；葱姜蒜切碎；准备花椒和干辣椒。将鸡丁下入锅中，炒至变色盛出。锅中油热，下入花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒出香味。加豆瓣酱炒匀，放入鸡丁，加入料酒，再放入青椒和红椒翻炒熟透。加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是公爆鸡丁的家常做法的相关信息。