公爆鸡丁的家常做法

以下是公爆鸡丁的家常做法：

材料：

鸡胸肉、青椒、红椒、葱、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、淀粉。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁，加入料酒和生抽，拌匀腌制一会儿。

2. 青椒、红椒去籽去筋后，切成小块；葱切段，蒜切片。

3. 准备一个小碗，调入适量生抽、蚝油、糖、淀粉和醋，搅拌均匀制成调料汁。

4. 锅中加油热，下入鸡丁，煸炒至变色。

5. 加入葱蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，继续翻炒。

7. 放入腌制好的鸡丁，翻炒均匀。

8. 放入青椒、红椒块，继续翻炒至断生。

9. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可出锅。

公爆鸡丁是一道经典的川菜，口感酸甜适中，非常下饭。在烹饪时，注意鸡胸肉要切得大小适中，烹饪时间也足够，以保证肉质鲜嫩。调料汁也要调制均匀，口感才会更加融合。

公爆鸡丁的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉洗净后，切成约一寸大小的块状，用少许盐、胡椒粉、绍酒，生粉腌制一下。

2. 准备配料，黄瓜、胡萝卜切与鸡胸肉大小相当的块，姜、蒜切末，葱切丝备用。

3. 准备豆瓣酱和干辣椒，将豆瓣酱切碎，注意不要切得太大。

4. 热锅凉油，将腌制好的鸡丁下油锅，滑散，炒至鸡肉变白即可盛出。

5. 留底油，下入豆瓣酱炒香，下姜末蒜末继续翻炒。

6. 加入少许料酒去腥，倒入少许生抽、白糖、鸡精调味。

7. 放入葱丝、胡萝卜翻炒均匀，再放入炒好的鸡丁。

8. 放入青豆米（鸡胸肉上面的绿色部分），翻炒均匀后，加入一小碗水烧开。

9. 加少许盐、白糖提味后，勾芡，撒上葱花即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡胸肉要切成大小适中的块状，以便于烹饪和口感。

2. 腌制鸡胸肉时，时间不宜过长，以免影响口感。

3. 在炒制过程中，油温不宜过高，以免影响食材色泽和口感。

4. 豆瓣酱和干辣椒的使用量可根据个人口味适量增减。

5. 勾芡时要注意芡汁的浓稠度，以方便出锅。

6. 公爆鸡丁的口感和味道受到温度的影响，因此烹饪过程中要注意控制温度。

希望以上信息对你有所帮助。

公爆鸡丁的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鸡胸肉、青椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、醋、生抽、蚝油。

具体步骤：鸡胸肉切丁后用料酒、盐腌制15分钟；将青椒、洋葱切丁，葱姜蒜切末；鸡丁用干淀粉拌匀，过油滑散；爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香；倒入鸡丁翻炒，放入醋和生抽，少加一点水；放入青椒和洋葱丁翻炒，加盐和蚝油即可出锅。

以上就是公爆鸡丁家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。请注意，以上步骤中的食材用量仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。