家常排骨炖土豆做法

家常排骨炖土豆做法如下：

主料：

排骨，土豆

调料：

盐，鸡精，料酒，老抽，姜，花椒，大料，蒜，醋

步骤：

1. 将排骨洗净，控干水分，放入锅中，倒入清水，滴入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 土豆洗净，去皮后切块。

3. 锅内倒油，放入花椒大料炒出香味后倒入排骨，翻炒均匀。

4. 倒入老抽上色，放入姜片和蒜片，翻炒均匀后倒入适量清水，水量没过排骨。

5. 水开后，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

6. 出锅前加盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 焯水的时候一定要将浮沫撇干净，否则会影响汤的味道。

2. 炒香调料和炖煮的过程中不要糊锅，时刻注意火候。

这样，一道美味的排骨炖土豆就做好了。

家常排骨炖土豆做法的注意事项如下：

1. 土豆要炖得烂一点，可以使用高压锅来炖煮，这样能够让土豆充分吸收排骨的香味。

2. 炖煮时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉汁和香味，同时也能让肉质更加嫩口。

3. 排骨要先焯水去血沫，再加入调料进行炖煮。

4. 炖煮时要注意火候，要保持小火慢炖，这样炖出来的排骨才能鲜嫩多汁。

5. 食材要选用新鲜的，有良好口碑的排骨和土豆。

6. 调料也要选用质量好的，如姜、盐、鸡精等。这些调料能够让排骨和土豆的口感更佳，同时也能保证卫生安全。

7. 烹饪时要注意安全，戴好手套等，避免烫伤等意外发生。

另外，以下是一些具体的做法：

1. 首先，将排骨焯水，去除血沫和杂质后，捞出备用。

2. 将土豆切成块状，最好选用大小适中的土豆，这样炖煮起来也比较容易熟透。

3. 锅中加入少量的油，加入葱姜蒜爆香，放入焯过水的排骨，倒入适量的料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 翻炒均匀后，可加入少量的水，让排骨更加入味。

5. 待排骨炒至金黄色时，将切好的土豆块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蘑菇粉调味。

6. 然后加入适量的水，水量刚好没过土豆和排骨即可。

7. 盖上锅盖，用小火慢炖20分钟左右，待汤汁收干时出锅即可。

以上就是家常排骨炖土豆的做法步骤。总的来说，要注意食材的新鲜和调料的选用，同时控制好火候，用小火慢炖，这样炖出来的排骨和土豆才会鲜嫩多汁，口感香浓。

家常排骨炖土豆做法的相关信息如下：

1. 所需材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖、八角、花椒。

2. 所需步骤：

（1）排骨洗净，切成小块，用温水浸泡30分钟，泡出血水。

（2）土豆洗净，去皮切大块。姜蒜切片，葱切段。

（3）锅内热油，爆香葱姜蒜，八角，花椒。放入排骨翻炒均匀，炒至表面微焦。

（4）加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量水。

（5）待水烧开后，加入土豆和盐，大火烧开后转小火炖30分钟即可。

注意炖煮过程中无需加任何调料，口味较重的话，适量加盐即可。此做法可以健脾开胃、强筋健骨、补充营养，孕妇也可以放心食用。