宫爆茄子的做法家常

宫保茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、花生适量、干辣椒4个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3粒、大葱适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、食盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、陈醋少许、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切丁后用盐水拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制出来的水分过滤掉，备用。

3. 准备葱姜蒜和辣椒。

4. 锅内放油，烧热后加入茄子，煸炒至茄子变软。

5. 将茄子盛出备用，锅中留油。

6. 加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

7. 加入葱姜蒜和辣椒炒香。

8. 加入茄子和花生米翻炒均匀。

9. 加入食盐、生抽、鸡精、白糖、陈醋调味，翻炒均匀。

10. 勾芡，用淀粉水兑水勾芡，使茄子裹上一层薄薄的淀粉糊。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的宫保茄子。

宫保茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切丁，放入锅中蒸熟，备用。

2. 将花生米用开水泡一会儿，去掉红衣，然后晾干。

3. 准备调料，包括葱切段，蒜切片，姜切末，准备宫保酱汁（生抽一勺、甜面酱一勺、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉适量），备用。

4. 调制糖醋汁，即糖和醋1:1比例，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量油，加入花生米，小火炸熟捞出备用。

6. 留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。

7. 加入蒸好的茄子翻炒均匀。

8. 加入调好的酱汁和糖醋汁，翻炒均匀。

9. 加入炸好的花生米，出锅装盘。

注意事项包括：

1. 茄子切丁要大小一致，便于蒸熟和翻炒。

2. 蒸茄子时间不宜过长，否则容易变烂糊。

3. 调制糖醋汁可以根据个人口味调整，没有固定的比例。

4. 炒制过程中火候不要太大，以免茄子变糊。

5. 花生米炸熟但不要过火，影响口感。

6. 装盘后可以撒上少许葱花装饰，增加食欲。

在烹饪宫保茄子时，注意以上要点可以做出美味可口的家常宫保茄子。

宫保茄子的家常做法家常做法如下：

食材：茄子2个，花生适量，青椒红椒各适量，葱蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切块。放入锅中蒸热至软烂，取出用筷子卷成球形。青椒、红椒切粒，葱蒜切末，豆瓣酱剁碎。

2. 锅置火上适量油烧热，下入花生米炸熟捞出备用。

3. 锅置火上适量油烧热，下入葱末、蒜末炝锅。放入豆瓣酱和干辣椒炒香。加入适量清水、糖、醋、老抽、鸡精、盐烧开。

4. 放入茄子球和青椒红椒粒翻炒均匀。再翻炒几分钟即可出锅。

5. 最后撒入炸好的花生米即可。

可以根据个人口味适当调整调料用量。