古早蛋糕的家常做法

古早蛋糕的家常做法如下：

食材：

低筋面粉或普通面粉100克、细砂糖60克、鸡蛋2个、玉米油40克、牛奶40克、柠檬汁或白醋几滴。

步骤：

1. 准备好食材。

2. 蛋白和蛋黄分别装入无水无油的盆中。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

4. 蛋黄加入玉米油，用打蛋器打至油水融合。

5. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火145度，烤60分钟。

9. 出炉后立刻倒扣，晾凉脱模。

古早味蛋糕的特点是口感绵软、色泽金黄，而且非常适合新手操作，一次就能成功。如果想要更甜一些的口味，可以在配方基础上多加20克糖。请注意，每个烤箱脾气不同，需要在实际操作中根据自家烤箱调整温度和时间。

古早蛋糕的家常做法如下：

食材：

鸡蛋8颗、牛奶80克、玉米油80克、细砂糖80克、低筋面粉120克

步骤：

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。

2. 牛奶和玉米油乳化完全，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 蛋白打发至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有直立的小尖角。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入蛋白中切拌均匀。

6. 倒入模具中，轻摔几下模具，震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中下层（最下层），上下火135度60分钟（时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱和实际情况调整）。

注意事项：

1. 蛋白打发至干性，蛋白和面糊搅拌时不要消泡。

2. 模具选择不沾的，烤盘里可以放水增加湿度。

3. 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬发。

4. 烤好的蛋糕取出后，马上倒扣，完全晾凉后脱模。

古早蛋糕组织非常松软，入口即化，是一款非常适合家人的蛋糕。

古早蛋糕的家常做法的相关信息有：

所需材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、白砂糖80克、玉米油（或水）40克、牛奶40克、几滴柠檬汁或白醋、烤箱预热上下150度。

制作步骤：将蛋白蛋黄分离，蛋白放于干净无水的盆内；蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌均匀备用；蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入白砂糖，继续搅打至硬性发泡；取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，再取部分倒入蛋白糊中切拌均匀；倒入模具中，用力震出大气泡；放入烤箱倒数第二层，烤制30分钟，根据上色情况盖锡纸。

注意事项：蛋白打发程度可与烤箱温度有关，偏硬即可，面糊拌匀即可，不要消泡；倒入模具后，模具要马上摔两下，把气泡震出来；烤箱时间和温度根据自家烤箱而定。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业食谱或咨询专业厨师。