鱼香肘子的家常做法

鱼香肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、陈醋适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量、高汤适量。

步骤：

1. 猪肘冲洗干净，剔去多余的肉，将骨头从肉中剔出。

2. 肉放入锅中，加入没过肉面的水，放姜片和葱段，加少许料酒煮至肉刚熟，筷子可以插入即可。

3. 捞出煮好的肉，趁热在肉皮上用牙签扎一些孔，或者直接用刀划些小口。

4. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入一大勺糖，炒至糖融化，炒出香味后加入一大勺陈醋，翻炒均匀后加入一大碗水。

6. 加入一些花椒粉和适量盐，调一下味儿。

7. 放入肘子翻炒均匀，让肘子都裹上鱼香汁。

8. 加入一些高汤，没过肘子的量即可。

9. 放入切好的青红辣椒和木耳，胡萝卜翻炒均匀。

10. 倒入适量老抽调色，加入适量盐调味儿。

11. 倒入适量水淀粉勾芡，等汤汁浓稠就可以出锅了。

完成以上步骤后，鱼香肘子就做好了，可以依据个人口味调整。

鱼香肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、米醋、糖、生抽、豆瓣酱、生抽、淀粉、花椒、干辣椒

步骤：

1. 锅中倒水加料酒和姜片，猪肘下去焯水捞出。

2. 锅中热油，加葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。

3. 再加入豆瓣酱炒出红油，加米醋、糖调成鱼香汁。

4. 放入肘子、木耳和胡萝卜炒匀，加少量水和生抽调味，焖煮至入味。

5. 汤汁收差不多时，加少量水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 肘子焯水要去掉血水和腥味，再煮至断生。

2. 鱼香汁的比例要掌握好，糖要多一些，酸甜适中。

3. 焖肘子的时间要根据自家火力大小调整。

4. 勾芡要稍微浓稠一些，口感更佳。

另外，做鱼香肘子，肘子的软硬程度和火候要掌握好，炖煮时不宜过烂，影响美观。总体来说，做鱼香肘子需要注意食材的处理和调味，以及肘子的火候和切工，祝您烹饪愉快。

鱼香肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、辣酱、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、豆瓣酱等。

具体步骤：

1. 准备肘子，洗干净，焯水后，放入锅中加水没过肘子，加入姜片和葱，开火煮。

2. 调料汁，将糖、醋、生抽、辣酱、鸡精、胡椒粉和少许的豆瓣酱搅匀备用。

3. 煮至肘子熟透，捞出肘子，汤汁留着备用。

4. 热锅凉油，放入肘子煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入辣酱和豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入之前煮肘子的汤汁，放入木耳和胡萝卜继续煮至入味。

6. 加入调好的料汁，放入青椒翻炒均匀，起锅前可以尝一尝味道，根据个人口味适当调整即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。