家常豆花做法大全

家常豆花的做法如下：

食材：黄豆150克、内脂3克、水1200毫升、生抽适量、盐适量、辣椒酱适量。

1. 黄豆提前泡发，放入豆浆机中，少加一点水，启动“豆浆”档。

2. 过滤豆渣，将豆浆倒入锅中，大火烧开。

3. 3克内脂用少许温水化开，豆浆烧开后，冲入内脂，盖上盖子，焖15分钟。

4. 豆花成型后，将豆花舀入豆腐模具中，用纱布包好，压制10分钟左右即可。

5. 吃的时候可根据个人喜好撒上葱花、辣椒油、生抽、盐等。

这样就可以做出家常豆花了。

制作家常豆花的注意事项如下：

1. 豆浆浓度：制作豆花时豆浆的浓度和粘度非常重要。豆浆的浓度越高，豆花越嫩。豆浆的浓度调整好之后，可以保持豆浆的粘性。

2. 卤水用量：卤水的用量要根据豆浆的浓度和粘度来决定，卤水要用对地方，不要舍不得用量，这样才能更好的将豆浆凝成豆花或豆腐。

3. 火力调整：点浆的时候，火候的掌握也是非常重要的，一般点浆的时候用的是小火，不要用大火也不要用小火，用中小火，避免豆花不嫩或过老。

4. 盛器选择：盛装豆花的容器不能过大，而且容器中的水要完全晾凉。容器过大，做出的豆花也容易不嫩。

此外，豆花的口感和味道还受到制作过程中是否加入其他食材（如榨菜末、葱花等）以及豆花的晾置时间等因素的影响。

总的来说，家常豆花的制作需要细心和耐心，注意上述要点并适当调整，就可以做出美味又家常的豆花。

以下是家常豆花的制作方法：

1. 准备食材：内酯、黄豆、水、白砂糖、酱油、辣椒酱等。

2. 将黄豆浸泡在清水中一晚上，泡发之后备用。

3. 将黄豆和水按照比例8：50左右放入豆浆机中，启动豆浆模式。

4. 将豆浆倒入锅中，并不断搅拌，避免糊锅。豆浆煮熟后，用纱布将豆渣过滤，留取豆浆。

5. 将适量的内酯放入锅中，加入少许温水搅拌均匀。

6. 将煮好的豆浆慢慢倒入锅中的内酯锅中，再次搅拌均匀。

7. 将锅盖盖上，静置15分钟左右，豆花即可凝固。

8. 将凝固好的豆花小心盛入碗中，避免直接接触冷空气。

9. 根据个人喜好添加适量的酱油、糖、辣椒酱等调味料，搅拌均匀即可享用。

此外，还有一些其他的豆花做法，如石膏点豆花法、用卤水点豆花法以及用酸浆水点豆花法。这些做法都需要特定的食材和步骤，制作出来的豆花口感和风味也会有所不同。