家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜头、花椒、葱、生抽、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒。

2. 鱼肉洗净切块，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。

3. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入几颗花椒、姜片、蒜头，豆瓣酱炒香。

5. 放入干辣椒，加入适量清水，加适量白糖、盐、醋、生抽调味，煮至汤汁浓稠。

6. 放入煎好的鱼块，大火煮几分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

7. 放入青蒜苗段，翻炒均匀，出锅装盘。

8. 在鱼块表面撒上葱花，锅内烧热油，浇在鱼块上即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常豆瓣鱼。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、大葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、青椒、酱油、白醋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，去内脏，并在鱼身两面分别斜切几个刀口，以便腌制时入味。

2. 将鲤鱼用料酒、少许盐腌制15分钟。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，豆豉用开水泡一下，干辣椒切段，青椒切圈。

4. 锅内放油烧热，将鲤鱼用厨房纸巾擦干水分，下油锅炸至两面金黄捞出备用。

5. 锅里留少许底油，放入花椒爆香，再放入姜片、豆豉炒香。

6. 放入豆瓣酱炒香，加入酱油、白醋各一勺。

7. 放入炸好的鲤鱼，加水没过鱼身，再放入蒜片、葱段。

8. 大火烧开后改小火慢慢焖熟(用筷子扎一下鱼身，如果可以扎透就熟了)。

9. 放入青椒圈和少许鸡精、胡椒粉调味。

10. 鱼煮到汤浓时就可以出锅了，装盘。

注意事项：

1. 鱼要炸透，这样吃着才香。

2. 豆瓣酱和酱油都有盐分，所以腌鱼时不要加太多盐。

3. 豆瓣鱼要煮熟透，不要煮干了。

4. 鱼出锅前撒上青椒圈和鸡精味道更香。

5. 鱼煮好后不要着急翻动，用铲子轻轻推动就可以。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，红辣椒5克，花椒5克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，豆瓣酱30克，蒜末15克，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成段。

2. 加入姜末、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3. 热锅加油，放入鱼段小火煎制两面金黄。

4. 备好豆豉、豆瓣酱和葱花，热锅加油炒香豆瓣酱、蒜末和豆豉。

5. 加入适量清水，调入生抽、鸡精、盐、胡椒粉煮至沸腾。

6. 将鱼头摆盘，将鱼段裹上汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，避免烧焦。

2. 豆瓣酱和豆豉的量可根据个人口味调整。

3. 鱼段要裹上汤汁，以保证裹匀收汁入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。