家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

1、将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净晾干备用。

2、将红辣椒和仔姜剁成末，越细越好，放入一个罐子中。

3、锅中倒入适量油，大火烧至冒烟后，放入黄豆粗磨豆瓣，不停翻炒，炒出豆瓣香味。

4、放入适量盐，关火，将豆瓣酱倒入容器中，撒上高度白酒，搅拌均匀即可。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 150克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净，晾干水分。

2. 将红辣椒和仔姜分别切碎，然后放入搅拌机搅成泥状。

3. 将粗磨豆瓣用凉水浸泡半小时，再清洗干净。

4. 起锅烧热，放少许食用油，等油温高了，把豆瓣倒进去翻炒，边炒边搅拌锅底，以免粘锅。

5. 豆瓣炒香后，放入切碎的红辣椒泥和仔姜碎，再放入适量的盐，继续翻炒。

6. 豆瓣酱炒熟后，撒少许白酒，搅拌均匀。

7. 最后一步，将豆瓣酱趁热盛出，放置一段时间，待发酵后即可食用。

注意事项：

1. 制作豆瓣酱的豆瓣要选择新鲜的粗磨豆瓣，因为粗磨的豆瓣保留了豆瓣原味。

2. 制作过程中一定要加盐，因为豆瓣酱发酵时需要盐分。

3. 制作时锅要烧热，但不要烧得太热，以免影响豆瓣酱的口感。

4. 制作好的豆瓣酱要注意放置在阴凉通风处，避免阳光直射，以免变质。

此外，做豆瓣酱时不要加水或油，也不要加入味精等调味品，这些会影响豆瓣酱的口感和味道。在制作过程中注意火候的掌握也是很关键的。具体做法和注意事项可参考网络资料，以便根据实际情况调整。

家常豆瓣酱的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：豆辦、生姜、大蒜、花椒、辣椒、食用油、大料、豆瓣酱里的调料。

2. 将干豆辦洗净后用温水泡发，辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片。

3. 将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入花椒和辣椒段翻炒。

4. 放入姜丝和大蒜片，炒出香味。

5. 放入豆瓣酱翻炒，待香味出来后加入适量的水，放入糖和鸡精，熬制几分钟。

6. 待汤汁浓稠后，即可出锅。

制作豆瓣酱时，注意要用刀不停的剁碎，这样豆瓣才会更细碎。同时，豆瓣酱制作过程中要注意火候，以免烧焦或糊掉。制作好的豆瓣酱可以用来做菜、炒菜、炖肉等，是一种非常实用的调料。