家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、草果、丁香、月桂叶、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 凉水下锅，水没过鸡肉，焯出血水。

3. 焯过血水的鸡肉捞出冲洗干净。

4. 锅中倒入适量油，煸炒葱姜蒜。

5. 放入鸡块，小火翻炒至发白。

6. 烹入料酒，倒入老抽和生抽。

7. 放入干辣椒、陈皮、八角等香料，翻炒均匀。

8. 加入开水没过鸡肉，大火烧开。

9. 加入适量盐和糖调味，撇干净浮沫。

10. 盖上盖子，小火炖30分钟左右即可。

注意，炖鸡的时候一定要用小火，让汤汁保持翻滚，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。另外，香料的种类和数量可以根据个人口味调整，炖好之后可以撒上葱花和香菜提味。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入鸡块，继续煸炒，加入老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，放入切好的青椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水一定要是热水，这样更易保留鸡肉的鲜嫩口感。

3. 炖煮的过程中不要加冷水，以免汤汁浑浊影响口感。

4. 青椒和葱花在最后出锅前放入即可，以免影响鸡肉的口感。

在烹饪时也需要注意个人口味和喜好，适当调整各种调料的用量。此外，食物的口感和味道也会受到温度和时间的影响，所以请注意控制火候和时间。

家常炖笨鸡的做法相关介绍：

1. 准备食材：笨鸡1只，香菇少许，土豆2个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，大蒜4瓣，花椒15粒，干辣椒3个，料酒适量，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，盐5克，白糖3克^[2]^。

2. 将鸡切块，焯水捞出；土豆切块焯水捞出，青红椒切段； 热锅凉油下入花椒、大料、干辣椒炒出香味； 加入鸡块翻炒； 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖； 加入葱姜蒜、香菇翻炒； 加入足够热水，大火煮开转中火慢炖； 汤汁浓稠时加入土豆和青红椒块； 翻炒均匀收汁^[4]^。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。