家常炖带鱼怎么做

家常炖带鱼的步骤如下：

1. 准备食材，包括带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、红烧酱油、料酒、盐、味极鲜酱油、醋等。

2. 将带鱼去内脏去头去鳍，切成2-3cm的小段，然后用料酒和盐腌制20分钟。

3. 将腌制好的带鱼冲洗干净，并沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，油热后将带鱼块放入锅中开始煎制。

5. 煎至两面金黄后，加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入适量红烧酱油、味极鲜酱油和醋，翻炒均匀，让带鱼块上色。

7. 倒入适量清水，焖煮2-3分钟，然后大火收汁。

8. 最后，盛出装盘，撒上少许香菜或者葱花点缀即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炖带鱼了。

家常炖带鱼的步骤如下：

1. 将带鱼切段备用，姜切片，准备好八角、花椒和生抽等调料。

2. 热锅凉油，将带鱼段下入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入姜片和八角炒香，放入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量开水，放入煎好的带鱼，水量刚好没过带鱼。

5. 大火烧开后，加入适量盐和生抽调味，盖好锅盖，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

炖带鱼的注意事项：

1. 带鱼在处理干净后，最好用厨房纸吸干表面的水分，这样在煎制时不容易溅油。

2. 煎制带鱼时，最好凉锅凉油，这样不容易溅油。

3. 炖制过程中要少放油，避免油腻。

4. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来调整。

5. 没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替，味道同样很好。

6. 炖煮时最好用最小火，这样更易入味。

这是一道简单美味的家常菜，适合家庭日常食用。

家常炖带鱼的烹饪方法如下：

食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白酒、花椒面。

步骤：

1. 带鱼去内脏洗净，改刀备用。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒。

3. 调料汁，生抽，老抽，盐，糖，醋，白酒，花椒面搅匀。

4. 锅中加宽油，带鱼块下锅炸至金黄。

5. 另起锅加油，下葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 加入调料汁和带鱼翻炒均匀。

7. 加入没过带鱼的水，大火烧开转小火慢炖。

8. 汤汁浓稠后出锅，撒上香菜即可享用。

注意事项：

1. 带鱼块要大小均匀，便于炸透。

2. 炖带鱼时要少翻动，以免鱼块破碎。

3. 火候不宜过大，以免炖碎。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。