家常炖刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、放如、葱姜蒜。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，去头去尾，切成段。

2. 刀鱼用盐、料酒、葱姜腌制15分钟。

3. 腌制好的刀鱼洗净，控干水分，锅烧热，用姜擦锅。

4. 锅烧热后倒入油，烧至7成热，把鱼沾少许面粉，拍掉多余面粉，下锅煎至两面金黄。

5. 加入葱姜、八角、干辣椒、草果，煸炒出香味。

6. 加料酒、酱油、盐、鸡精、少许白糖调味，加清水没过鱼肉。

7. 大火烧开，转小火，慢炖，约15分钟，最后加入蒜瓣和葱段，炖5分钟即可。

以上步骤供您参考，注意根据食材的多少和锅的大小，适当调整时间及火候。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1、 刀鱼处理干净，两面切花刀，热锅凉油下鱼煎至两面金黄。

2、 加姜片 蒜头 葱段 干辣椒一起煎香。

3、 加入上述调料调味，大火烧开，转小火慢炖。

4、 炖至汤浓，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至定型后再翻面，这样鱼就不易碎。

2. 加水时不要加凉水，最好加开水，这样可以去腥味，鱼也容易炖透。

3. 炖鱼时要记得加盐，在鱼八成熟时再放盐，这样鱼肉不容易散。

4. 加糖可以提鲜，不要省略。

5. 炖鱼时最好少加酱油和醋，以免影响鱼的鲜味。

在烹饪过程中，请注意您的个人和家人的安全。祝您制作刀鱼成功！

家常炖刀鱼的做法相关信息如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香油、醋。

刀鱼去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制十五分钟。

准备葱姜蒜，把葱切段，姜蒜切片。

锅中放油加热，将刀鱼均匀涂上淀粉液下锅煎，煎至两面金黄捞出沥油。

锅留底油，加葱姜蒜煸炒出香味，加醋、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、白糖、清水等。

放入刀鱼，大火烧开，改小火慢炖，直到汤汁变浓稠即可。

可以撒上些许香菜作为装饰，口感更加。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法。