家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、醋

步骤：

1. 桂鱼去内脏，去鳞洗净，在鱼脊背处打花刀，并用姜片和葱段腌制20分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼身的花刀处煎至金黄，注意轻轻翻动，避免破碎。

3. 加入姜片蒜粒和葱段爆香，然后加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖和清水，烧开后将汤汁盛出备用。

4. 锅内热油，下入葱段和红椒丝，放入煎制的鱼，倒入备用的汤汁，再加入少许醋，大火收汁。

5. 装盘，撒上葱花即可。

这样就可以做出家常红烧桂鱼了。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、水淀粉

步骤：

1. 桂鱼去内脏，洗净，在鱼背处斜切几刀，方便入味。

2. 锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

3. 放入桂鱼，鱼身抹上料酒，正面煎至金黄，反面煎至金黄。

4. 倒入红烧酱油，蚝油，盐，白胡椒粉，少许白糖，放入葱段和清水，炖10分钟。

5. 炖好的鱼捞出，倒掉一部分汤汁，在锅内放入葱段，浇上之前炖鱼的汤汁，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身挺硬再翻面，小心油温高烫伤。

2. 喜欢口味淡的朋友，可以不放盐，蚝油也有一定咸味。

3. 红烧酱油的量不要多，起到调色的作用即可。

4. 炖鱼时要翻动，不要只煎一面。

5. 最后浇汤汁时要注意火候，避免糊锅。

另外，为了保持做出来的鱼口感更好，尽量趁热食用。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。然后锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接着放入桂鱼，加入生抽、蚝油、生抽、鸡精、老抽调味，再加入适量的水，放入葱段和干辣椒，焖煮至收汁。最后装入盘中，撒上些许葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。