家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

原料：带鱼500克，葱2根，生姜1块，花椒1茶匙，八角2个，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，料酒适量。

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，洗净切块。给带鱼去腥的技巧是：将带鱼用料酒和盐腌制，腌制后用厨房纸吸干表面水分，再下油锅煎。

2. 锅内放油烧热，下带鱼煎至两面金黄。煎好的带鱼放一边待用。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅内放少许油，加入白糖翻炒，炒至白糖起泡。

5. 加入煎好的带鱼，生抽，老抽翻炒均匀。

6. 加入葱姜和八角。

7. 加水没过带鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

8. 加鸡精调味后即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧带鱼了。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面打花刀抹少许盐，这样在烹饪过程中更容易入味。

2. 煎带鱼时一定要煎熟煎透，这样红烧出来口感才会酥脆。

3. 烹饪时不能直接加酱油，应该先炒糖色再加料调色，这样出来的带鱼才会红亮诱人。

4. 炖带鱼时最好多加一些温水，这样可以保证鱼汤的口感清新，不会过于油腻。

5. 加水炖时不要加凉水，否则会影响炖鱼的效果，口感会变得很差。

另外，带鱼的烹饪方法有很多，以上注意事项是针对红烧带鱼的做法。烹饪时可根据个人口味和喜好选择调料和烹饪技巧。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、十三香、盐、糖、鸡精。

2. 制作步骤：将带鱼段处理干净，沥干水分，加入料酒、生抽腌制20分钟。用厨房纸巾把带鱼擦干，锅烧热后放油，待油烧热放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。用锅中剩余的油烧热，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入煎好的带鱼，加入生抽、老抽、盐、糖、十三香和鸡精调味，加适量水烧开后转中火煮至带鱼入味，汤汁收干时出锅装盘。

3. 注意事项：煎带鱼时需要中小火慢煎，不要急于翻面。煮带鱼时需要多次试味，调整咸淡。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。