家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 锅内加水，冷水放入鸡肉煮出血沫后捞出。

3. 锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。

4. 放入鸡块，加入适量料酒，翻炒几分钟。

5. 加入适量水，水量没过鸡肉，加入适量老抽、生抽、盐、糖、八角、花椒、干辣椒和香叶。

6. 烧开后，把鸡块捞出来沥干汁，再放到高压锅内。

7. 盖上高压锅盖，大火烧至上气，改小火炖20分钟。

8. 等气散去后，打开锅盖，用筷子扎一下鸡肉，如果能扎透就说明熟了。

9. 撒上葱花，即可出锅。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材的量和个人口味进行调整。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块。

2. 锅烧热放油，放入鸡块，小火慢煎，煎至鸡皮微黄。

3. 放入料酒，翻炒片刻。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。

5. 加入适量开水，没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫。

6. 加入老抽、生抽酱油、糖，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至鸡肉熟软，汤汁浓稠，大概需要一个小时左右。

8. 放入适量盐，翻炒均匀。

9. 关火，撒些胡椒粉拌匀。

注意事项：

1. 鸡肉要选择新鲜的，切块大小会影响炖煮时间。

2. 煎鸡块时要用小火，煎至鸡皮微黄，可以更香脆。

3. 加水要适量，以没过鸡肉为宜，可以少加几次水，以保持原汁原味。

4. 炖煮时要注意火候，不要糊锅。

5. 放盐和胡椒粉时要适量，根据个人口味调整，以免过咸或过淡。

在炖鸡的过程中，也可以加入一些其他的调料和食材，如香菇、土豆、蘑菇等，增加口感和营养。同时，也要注意食材的搭配和比例，以保证炖鸡的味道和营养。

家常炖笨鸡的做法相关介绍：

1. 准备食材：笨鸡1只，香菇少许，土豆2个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，大蒜4瓣，花椒十几粒，生抽少许，老抽小半勺，白糖一小勺，料酒适量，豆瓣酱少许等。

2. 笨鸡处理：焯水去血沫，将处理好的笨鸡切成块状，再次放入锅中加水没过鸡肉，放入姜片、葱段，大火烧开转小火炖5分钟，捞出备用。

3. 配菜处理：将土豆、香菇、青椒、红椒切成块状，大蒜切末，姜切丝，大葱切段备用。

4. 炒菜：锅中加入少许油，油热后倒入准备好的鸡肉块翻炒至金黄色，加入葱姜蒜、豆瓣酱一起翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖、料酒等调味料翻炒均匀。

此外，笨鸡炖蘑菇的做法中需要加入蘑菇（如榛蘑）、粉条等食材，具体步骤和上述信息有所不同。建议根据个人口味和需求调整。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅菜谱。