家常炖排骨怎么做

家常炖排骨的做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、料酒、生抽、老抽、生粉。

步骤：

1. 冷水下锅，将排骨煮熟，去除血水。

2. 锅中加入少量油，爆香葱姜蒜，加入排骨，翻炒片刻。

3. 加入蚝油、料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入适量水，水量刚好没过排骨，大火煮沸，转小火慢炖20分钟。

5. 二十分钟后，加入适量盐、味精，翻炒均匀，起锅前可用生粉勾芡。

这样，一份家常炖排骨就做好了。

家常炖排骨的做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

注意事项：

1. 排骨要先洗乾净，尤其是排骨上附着的泡沫和血水都要清洗乾净，而且切记不要用高压锅压。

2. 炒糖色的过程很重要，关系到菜的颜色和口感，一定要用小火慢炒，炒到糖完全溶解且颜色发红，气泡密集时尽快放入排骨。

3. 炖排骨时不要加盐，因为加盐会让肉中的水分凝结，导致更难炖。

4. 最好使用砂锅，如果没有可以用高压锅，但是需要严格控制时间，一般不超过30分钟。

5. 炖的过程中不要加水，如果汤汁变少，可以适量加热水。

6. 炖排骨的口感软糯可口，非常靠火候的掌握，所以炖的时候要时刻关注锅中的情况。

此外，口味重的朋友可以加一些调料，如生姜、大料、花椒等一起炖。具体制作步骤如下：

1. 将排骨焯水后洗干净。

2. 锅里放油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖完全溶解且颜色变黄。

3. 放入排骨翻炒，让排骨上都裹上糖色。

4. 放入姜、蒜片翻炒出香味后，倒入料酒和酱油继续翻炒。

5. 放入热水没过排骨，放入葱段、姜片、蒜块盖上锅盖炖。

6. 炖到汤汁减少，放入适量盐调味即可。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作排骨顺利！

家常炖排骨的制作方法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用加了料酒、姜的开水焯一下，捞出沥干。

2. 锅中放适量油，烧至5成热，放入排骨，煎至两面微黄，捞出。

3. 捞出后，放入适量油，放入冰糖，小火慢慢搅拌，等糖融化变成焦糖色立即关火。

4. 立即放入排骨，小心翻炒，使每块排骨都裹上糖色。

5. 加入葱、姜、蒜，继续翻炒出香味。

6. 加入开水适量（最好是一次加够），没过排骨表面。

7. 加入料酒、老抽、生抽，搅匀。

8. 将排骨和汤汁一起倒入砂锅中，加入盐，盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟左右，中间翻动几次，煮到排骨熟烂即可。

完成以上步骤后，排骨就炖好了，味道鲜美，可以搭配米饭一起食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。