家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，筷子能穿透即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，口感更脆。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成块装盘备用。

4. 拿一个碗，放一勺花椒粒、两根葱段、两根香菜段、适量的盐，放入切好的鸡块里，拌均匀即可。

5. 把鸡装入盘中，准备蒜末、姜末、小米椒备用。

6. 碗中放入蒜末，浇上热油，加一点生抽、一点点米醋、一点点糖（白糖）、一勺辣椒红油，拌匀后装盘即可。

制作时可根据口味调整配料多少。请注意，此方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地抹在鸡身内外。

2. 腌制约24小时，让仔鸡充分入味。

3. 腌制好的仔鸡，用细绳将鸡翅、鸡颈和鸡翅根部扎紧，然后挂在通风的地方，晾到基本干时，才收在容器内存放。这样能保持仔鸡的洁净，防止灰尘和细菌的侵入。

4. 烹制前不要用热水浸泡，以保持鸡肉的鲜嫩。

5. 烹制时，煮沸的盐水可适量加入一些香料，如八角、花椒、生姜、葱等，这样可增加盐水鸡的香味。

6. 煮制时火候十分重要，从煮沸开始要持续在小火上焖煮5～7分钟，这样鸡肉吃味深，口感好。

7. 容器要洁净，密封要好，防止落入污水，导致鸡肉污染。

8. 食用前要清洗干净，并且要加熟油淋在鸡身上，这样会淋出香味。

按照以上步骤制作盐水鸡，可以保证其味道鲜美。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟。

2. 放入鸡块烫熟，烫到鸡皮收缩即可捞出。

3. 捞出的鸡块过凉水，浸泡在凉水中，浸泡时要注意勤换水，将血水换干净。

4. 将浸泡好的鸡块沥干水分，装入盘中备用。

5. 加入少许盐、生抽、料酒，撒上姜丝和葱花。

6. 锅中烧热适量油，淋在鸡块上即可食用。

制作盐水鸡的关键在于煮鸡时的火候和浸泡的时间，以及调料的使用量，需要尝试和调整以获得最佳口感。另外，盐水鸡最好现做现吃，以保证口感。