侉炖鱼的家常做法

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、植物油、清水

步骤：

1. 鲤鱼两侧斜切几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜蒜切片，粉丝泡软。

3. 锅中倒油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入料酒，生抽，倒入清水。

6. 加入老抽调色，加盐调味。

7. 烧开后放入鲤鱼，盖上锅盖炖煮约十五分钟。

8. 烧至汤汁浓稠时，加入粉丝煮熟即可。

完成以上步骤，侉炖鱼就做好了，按照上述步骤操作即可享用美食。

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、盐、味极鲜、花椒、干辣椒、油、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切上花刀，别切透，这样一会炖的时候不会柴。

2. 将鲤鱼用料酒和盐腌制一会，再拍上少许面粉。

3. 葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒和花椒。

4. 锅烧热，放少许油，晃动锅使油润锅底，油不要多，否则炖出的鱼会油腻。

5. 晃动锅使油润鱼身，慢慢将鱼放入锅中，小火慢煎，不要着急翻动鱼，翻动的时候要用铲子小心地沿鱼边缘将鱼翻面，煎至鱼另一面金黄即可出锅。

6. 将煎好的鱼放入砂锅中，加入适量的热水。

7. 放入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。加盖用小火炖20分钟即可。炖的时候不要揭盖，要炖到水开，用勺子去掉浮沫。

8. 浮沫炖净后，将鱼盛出装盘即可食用。

注意事项：

1. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁沸腾后产生泡沫，影响口感和美观。

2. 煎鱼时要用中小火慢慢将鱼煎至两面金黄，注意不要煎糊。

3. 加水时要加入热水，以保证鱼肉的鲜美口感。

4. 炖鱼时不要揭开锅盖，以免影响鱼的口感和美观。

5. 加入适量的盐和味极鲜调味，注意不要过量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、香葱、香菜、青蒜、八角、姜、蒜、盐、绍酒、醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、花生油

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 五花肉切成稍厚的片。

3. 葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，香菜切碎，青红椒切圈。

4. 锅烧热，放少许油，将鱼用厨房纸巾擦干水分，入锅煎至两面金黄上色。

5. 倒入少许醋去腥味，加入葱姜蒜爆香。

6. 锅内加入开水，水量以没过鱼身为准，加入五花肉片。

7. 加入盐、白糖、鸡粉、绍酒。

8. 大火烧开，转小火，盖盖炖约20分钟。

9. 炖至汤汁变白，加入青蒜段和胡椒粉。

10. 出锅前撒上香菜和红椒圈点缀，将鱼出锅即可。

注意：煎鱼时要加少许油，锅底铺一层姜片，这样煎鱼不粘锅。另外，炖鱼时一定要加开水，这样才能使鱼汤更白更鲜香。