面包家常做法大全

面包家常做法大全如下：

老式面包做法 。将所有材料放入面包机，启动甜面团程序。一个程序结束后，面团已经光滑柔软，可以放入容器中盖上盖子基础发酵。剩下的材料中的黄油改为植物油，糖减到20克，牛奶换成60毫升水，加入果干或坚果碎，整形后进行二次发酵。放入预热好的烤箱190度15到20分钟即可。

全麦面包做法 。将所有材料除麦片和麦芽糖外混合搅拌成团，放入容器中盖上盖子直到发酵至原来的两倍大。取出面团排气，松弛15分钟。将面团擀开，放入麦片，卷起，切段，放入烤盘再次发酵。在表面刷蛋液，撒上麦芽糖。

以上步骤完成后即可享用面包。请注意，制作面包需要耐心和时间，可以根据口味和需求调整配方。

面包家常做法大全注意事项如下：

注意面团搅拌到位 。搅拌面团是自制面包的第一个重要步骤。搅拌时请注意时刻观察面团的软硬度，以及扩展程度。当面团达到扩展阶段，具有足够的筋力，面团表面光滑不沾是最好的。

控制好发酵时间 。面包制作过程中，发酵是至关重要的。请根据温度和环境调节发酵时间。

注意面团的揉捏和分割 。将基础面团完成基本发酵后，进行排气、分割成小面团，滚圆后进行中间松弛。这一步的目的是让小面团松弛，方便包入馅料。

注意馅料的种类和选择 。面包的馅料可以根据个人喜好选择。常见的面包馅料有豆沙馅、芝士酱、奶酪、火腿等。

封口要严实并二次发酵 。将封口朝上，放在烤盘上进行二发。二发能够让面包烤出来更加蓬松。

注意烘烤时间和温度 。根据面包大小和烤箱温度调整时间。一般面包上色后要及时加盖锡纸。

此外，制作面包时要注意卫生，避免食材污染。同时，如果对食材的用量不确定，可以参考食谱进行制作。在烘烤面包时，不建议经常打开烤箱门，以免温度变化过大影响面包的口感和形状。以上就是制作面包的全过程注意事项。

面包家常做法大全的相关信息如下：

1. 土司面包。原料：牛奶、高筋面粉、酵母、鸡蛋、白糖、黄油、盐。做法：将牛奶、鸡蛋、白糖、盐和酵母混合均匀，制成面团，加入黄油继续揉面，直至可以拉出薄膜。将面团放在温暖处进行发酵，大约一小时后，面团变成两倍大，将面团分成三份，滚圆后进行15分钟中间发酵。将面团擀至长方形，从上至下卷起来，放入土司模中，在温暖湿润处进行二次发酵，直至面团涨到模具的8分满，放入预热好的烤箱180度35分钟左右即可。

2. 全麦面包。原料：全麦面粉、水、酵母。将所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天把面拿出来进行搅拌，将面团揉至光滑，放在温暖处进行发酵。一个小时后，将面团分成三份，进行中间发酵。将面团擀至长条形，从上至下卷起来，用刀切成九等分，放入烤盘中进行二次发酵。在面包上刷上一层蛋液即可。

3. 老面法面包。原料：主面团：老面、高筋面粉、水。面团：高筋面粉、糖、奶粉、酵母、盐、黄油。将老面撕成小块后与主面团中高筋面粉和水混合搅拌均匀，发酵至蜂窝状。将撕成小块的黄油和除发酵粉外的其他材料混合均匀，加入发酵好的主面和发酵粉，用力揉面，揉至扩展阶段。放在温暖处进行发酵至蜂窝状2倍大左右。把面团取出排掉空气后分成需要的份量（每个小面团约70克），滚圆后进行基础发酵。取一个小面团在手心搓成小球，放在烤盘上进行最后发酵（我大约发了40分钟左右）。

以上就是三种面包的常见家常做法，您可以根据自己的需求进行调整和尝试。