家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

4. 换砂锅，加清水，加入焯好的鸡块和洗好的红枣、香菇。

5. 加几片姜，开小火慢炖1-2小时，加盐巴调味。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求调整食材分量。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味。若想喝口感清淡的鸡汤，可以选择老母鸡；若喜欢口感醇厚的鸡汤，可以选择三黄鸡。

清洗。鸡肉在烹饪前一定要清洗，将鸡肉上的血渍和杂物清洗干净，才能保证鸡汤的口感。

焯水。鸡肉在煮汤前建议冷水下锅焯水，这样可以更好的去除血污和鸡肉上的杂质。

加水。煮鸡汤时，一定要加足够的水，中途加水会影响鸡汤的口感和营养。

时间。鸡肉煮的时间要掌握好，时间太短不能完全煮烂，时间太长鸡肉会变老。一般来说，如果是小鸡腿，至少需要一个小时才能煮烂。

火候。炖鸡汤时应该先用大火将汤汁烧开，然后转为小火慢慢熬煮，这样能留住鸡汤的原汁原味。

加辅料。为了提升鸡汤的口感，可以加入一些辅料，如香菇、红枣、枸杞、生姜等。但是要注意生姜不要过多，因为生姜会和鸡汤中的食材发生反应，可能会影响营养的吸收。

此外，要注意适量放盐，过早放盐会使得鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养的吸收。只有注意这些细节，才能煮出美味又营养的鸡汤。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮至鸡肉熟透，调入盐、鸡精等调味品。

5. 喝前过滤：鸡汤喝前最好过滤一下，确保没有杂质。

在炖煮过程中也可以根据个人口味加入一些调料如料酒、香葱、生姜、醋等，以达到去腥提鲜的效果。希望这些信息对您有所帮助。