辣白菜的做法家常

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、清水适量、粗辣椒面20克、细辣椒面10克、少量白糖、少量盐、少量鱼露、少量姜蓉、少量蒜蓉。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，叶子以及白菜帮分开。

2. 准备一个容器，加入细辣椒面和粗辣椒面，放入适量的盐拌匀。

3. 把准备好的白菜装入无水无油的坛子里，用准备好的盐水泡上，密封腌制发酵一天。

4. 准备好的蒜蓉和姜蓉，放入碗中，加入少量的盐、鱼露、白糖拌匀备用。

5. 坛子中白菜的水分要沥干，再加入准备好的调料以及辣椒盐拌匀。

6. 全部加入调料之后，再继续腌制一段时间就可以吃了。

注意：做辣白菜最好用粗辣椒面，口感更好。另外，白菜不同批次做的话，要用不同的坛子，避免串味。

可以根据口味和需求调整做法。

制作辣白菜的家常注意事项包括：

1. 选用的白菜不要太大，也不要太小，适中即可。

2. 制作辣白菜的整个过程不能碰到油和一点点水，否则会烂。

3. 制作过程中需要准备的工具一定要清洗干净，建议使用一次性手套保护手部卫生。

4. 韩式辣椒粉一定要准备质量好一点的，辣椒粉的用量可以自己根据实际情况调整，前期多翻动多腌制，辣白菜才会入味好吃。

5. 白菜清洗干净之后一定要晾干水分，可以用厨房纸吸干水分，这样制作出来的辣白菜更脆口。

6. 一定要涂抹匀厚度再撒辣椒粉和盐，否则会出现色不匀的情况。

7. 辣白菜做好之后，可以将其装入干净的食品袋中，放入冷藏室冷藏，可以保存更久一些。

以上就是制作辣白菜过程中需要注意的一些要点。制作过程中，可以根据自己的口味适当调整，比如增加或减少辣椒粉、糖和盐的用量。

制作辣白菜的家常做法如下：

食材：

大白菜5颗、清水适量、粗辣椒面20克、细辣椒面10克、细砂糖30克、糯米粉50克、清水500ml、姜、蒜适量、苹果一个、梨一个。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，正反两面都要切一下，然后从中间切开。

2. 准备一个无油无水的大盆，将大白菜放入盆中，用保鲜膜封住。

3. 粗细辣椒面混合，加入一勺白芝麻，倒入刚刚准备好的500ml清水中搅拌均匀备用。

4. 准备苹果和梨，削皮切块，放入搅拌机中搅成泥。

5. 锅中倒入适量清水，糯米粉，边倒边搅拌，放置温热不烫手时加入辣椒酱，搅拌均匀。

6. 加入适量盐和糖调味，调好味后尝一下味道，确定味道适中。

7. 倒入苹果梨泥搅拌均匀。

8. 倒入白菜中，盖上保鲜膜，室温发酵一天即可。

注意：辣白菜做好后一定要密封保存好，避免串味。同时要避免潮湿，以免变质。辣白菜的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受制作过程。