腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜蒂，切成片状。腊肉用水冲洗干净，切片。

2. 大蒜去皮切碎，青红辣椒去蒂去籽切丝，姜切末，葱切段。

3. 锅中加水烧开，放入腊肉片煮1-2分钟，捞出晾凉。

4. 锅中倒入适量油，烧至7成热，放入葱姜蒜炒出香味。

5. 放入腊肉片，大火翻炒至表面微焦。

6. 放入苦瓜片，大火翻炒至苦瓜变软。

7. 放入青红辣椒丝，加适量盐调味。

8. 翻炒均匀后，关火，出锅装盘。

小贴士：腊肉本身就有咸味，加盐时要适量，以免过咸。希望以上做法能帮到你。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，这样处理过后的腊肉做出来不咸。

2. 苦瓜用盐腌制过后，口感更嫩，更脆，减轻了苦涩味。

3. 苦瓜片可以焯水，也可以直接炒，焯水过后苦瓜更绿的色泽，口感清甜。

4. 腊肉炒至完全出油且焦香时再放蒜头，这样蒜头不容易糊。

5. 因苦瓜有股苦味，所以烹饪时不能加盖锅盖，否则苦气无法挥发，会更苦。

6. 烹饪时不能加入其他刺激性食物，以免影响口感。

7. 孕妇和慢性病病人应少吃或不吃腊肉，以避免摄入过多的盐分。

8. 苦瓜也含有少量蜡，买回家后可以用淘米水浸泡一段时间，这样能去除部分蜡，吃起来更安全放心。

具体做法如下：

1. 将腊肉用热水浸泡2个小时，再切成薄片。将苦瓜洗净，对半剖开，去籽后斜刀切片。蒜头去皮捣成蒜泥。

2. 锅中倒入适量清水烧沸，放入苦瓜片焯烫至变色，捞出冲凉沥干。

3. 锅中倒入适量油烧热，放入腊肉片煸炒至出油且焦香，放入蒜泥炒出香味。

4. 倒入苦瓜片翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后关火即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整，希望您能做出美味的腊肉苦瓜。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 加入蒜头炒香。

4. 放入苦瓜，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒至苦瓜变软即可。

小贴士：

1. 腊肉本身有咸味，加盐要适量。

2. 煸炒腊肉时火候不要太大，以免烧焦。

3. 苦瓜在煸炒过程中会出水，所以不用另外加水。

按照以上步骤，就可以做出美味的腊肉苦瓜啦！