辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、鸡精等。

2. 将鸡胗反复清洗干净后切片，冷水下锅，放入姜片和料酒煮至熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱、蒜和小米椒爆香，放入处理好的鸡胗，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，大火翻炒至入味。

4. 出锅前，可适当勾芡，使口感更加浓郁。

制作时可根据口味和需求调整，如加入其他蔬菜配菜，也可适当增加其他调味料。鸡胗的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪过程。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要翻面腌制，让每块鸡胗都能均匀入味。

3. 腌制的时间不能太短，也不能太久，一般腌制20分钟左右比较好。

4. 为了让鸡胗更加鲜嫩，可以在腌制好的鸡胗上浆时加入适量的淀粉，这样炸出来的鸡胗口感更佳。

5. 炸鸡胗要复炸，这样鸡胗更酥脆，而且能减少炒制时间，避免鸡胗变硬。

6. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整。

7. 烹饪过程中不要加水，以免影响口感。

8. 烹饪时尽量少用食用油，以保证味道鲜美。

9. 调味时注意口味咸鲜微甜，加盐要适量，因为辣椒也有盐分。

以上就是烹饪辣爆鸡胗时需要注意的一些要点。希望你能做出美味可口的辣爆鸡胗！

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒适量、料酒、酱油、盐、糖、蒜片、生抽、鸡精。

2. 将鸡胗清洗干净后切片，将青红椒切丝，葱切段备用。

3. 锅中加入清水，放入鸡胗，加入料酒和姜片煮沸，撇去浮沫捞出备用。

4. 锅中加油热，放入蒜片和豆瓣酱炒香，加入干辣椒和花椒粒炒出香味。

5. 倒入鸡胗翻炒均匀，加入酱油、盐、少许糖调味，加入青红椒丝翻炒至断生。

6. 最后加入少许生抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。